我們?nèi)粘o嬍持惺巢牡姆N類是比較多的,有很多食物可能經(jīng)常會(huì)作為配菜來(lái)食用,但是本身是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,比如說(shuō)木耳,木耳吃起來(lái)脆嫩脆嫩的,可以和很多食物搭配食用,當(dāng)然也可以單獨(dú)烹飪,那木耳煮多久幾分鐘能熟?木耳煮久了有毒嗎?
木耳在開(kāi)水中煮2-3分鐘左右就可以食用了。
木耳吃起來(lái)脆脆的,很容易就可以煮熟了,一般是將木耳放在水中煮2-3分鐘,待木耳煮熟就可以了,如果說(shuō)煮木耳的時(shí)間太短的話,可能還會(huì)使木耳表面攜帶細(xì)菌,還有可能會(huì)使人出現(xiàn)消化不良的情況,影響身體健康。
不過(guò),木耳若是熬湯食用的話,那么熬煮的時(shí)間相應(yīng)的可以久一點(diǎn),只要不出現(xiàn)木耳變軟變斷的情況就行了。
木耳煮久了沒(méi)毒,但食用口感差。
木耳是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的真菌類食物,經(jīng)暴曬和浸泡后的木耳是沒(méi)有毒性的,但是煮木耳的時(shí)間過(guò)久的話,會(huì)使木耳失去其脆脆的口感,變得軟黏,降低了木耳的食用口感,所以在煮木耳的時(shí)候要注意時(shí)間,切不可過(guò)久!
木耳浸泡2小時(shí)就可以了。
將木耳放在涼水中浸泡,在水中加入少量的淀粉可以幫助清除木耳表面上的雜質(zhì)和泥沙,然后等木耳吸收水分自然膨脹發(fā)透,大概浸泡2小時(shí)左右就可以了,摘去木耳根部,然后再用涼水沖洗干凈。
另外,也可以用淘米水泡發(fā)木耳,可以使木耳變得肥大、松軟、味道鮮美,這樣的效果是比較好的。
不過(guò)在冬天溫度較低或者是需要急用的時(shí)候,可以用溫水快速的將木耳泡發(fā),只是這樣的木耳吸水性比較差,會(huì)降低木耳的食用口感。
優(yōu)質(zhì)木耳的耳片呈烏黑光潤(rùn),背面有灰白色,而且片大均勻、體輕干燥、半透明、漲性也是比較好的,還會(huì)帶有清香味,而劣質(zhì)的木耳分量重,用手摸的時(shí)候帶有潮濕及顆粒感,染色的木耳放在水中還會(huì)使水很快變黑。
木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的濕潤(rùn)和腸道的潤(rùn)滑,避免和緩解便秘。
一看,優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色;
二捏,好木耳拿在手里感覺(jué)很輕,用手捏易碎;
三聞,新鮮木耳沒(méi)有酸臭等異味。
想要保留木耳的營(yíng)養(yǎng),最佳吃法是涼拌,用冷水把木耳泡發(fā),加上調(diào)料即可。如果不習(xí)慣吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。
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