我們都知道，銀耳富含很多的膠質(zhì)，女性朋友常吃銀耳湯樣，可以滋補(bǔ)身，氣血變得更加的旺盛，會(huì)更加好看。你知道冰糖銀耳湯怎么做？銀耳的食用方法有什么？今天，就給大家講一講銀耳有哪些做法和烹飪技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、冰糖銀耳湯

原料：銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數(shù)個(gè)。

冰糖銀耳湯的做法

1.將銀耳水泡2小時(shí)后，摘洗干凈備用。

2.鍋內(nèi)放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘后，放入洗干凈的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。然后裝入冰箱中冷凍1.5小時(shí)即成，隨取隨飲、美味爽口。

冰糖銀耳湯的功效：具有補(bǔ)益五臟、滋陰潤(rùn)肺、益胃生津、延年益壽的功效。

銀耳含有多種氨基酸和酸性異多糖等化合物，還含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有一定的藥用價(jià)值，歷來(lái)與人參、鹿茸同俱聲譽(yù)，稱為“山珍”，“菌中明珠”。

銀耳的功效：具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、降火(清熱)、潤(rùn)腸、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神之功。適于老弱婦孺、病后體虛，對(duì)高血壓、血管硬化者尤為適宜。還可抑制惡性腫瘤，還可嫩膚美容。

鑒別：根部變黑，外觀呈黑色或褐黃色，聞之有異味，觸之有粘于感即已變質(zhì)，切不可食之，以免發(fā)生中毒反應(yīng)。

2、銀耳的食用方法

1.冰糖銀耳湯：冰糖、銀耳各半，放入砂鍋，以溫火加熱，煎煮成糊狀。

2.枸杞燉銀耳：用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清一起燉煮。具有滋補(bǔ)健身的功能。

3.涼拌銀耳：將銀耳稍煮，與豆腐、芝麻、鹽、香油調(diào)拌食用。

4.銀耳水果羹：銀耳稍煮，切碎，加入蜂蜜，各種水果即可。

3、銀耳蓮子羹

材料

銀耳，蓮子，紅棗，冰糖

做法

1.銀耳和紅棗用清水泡半個(gè)小時(shí)，銀耳發(fā)開(kāi)，紅棗泡完以后多淘幾遍，有不少沙土，吃起來(lái)會(huì)磣。

2.銀耳發(fā)開(kāi)后，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）.

3.先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

4.等銀耳出現(xiàn)膠質(zhì)狀況后將紅棗和蓮子放進(jìn)鍋里.....

5.關(guān)至小火，需要經(jīng)常攪鍋，這個(gè)小火的過(guò)程大約是一個(gè)小時(shí)。

6.直至銀耳膠化，粘稠即可。切記：我們熬的是羹不是湯，時(shí)間一定要夠，要不熬出來(lái)的羹清湯寡水的。