黃鱔魚是生活在水中的軟體動物，他遠遠看去與蛇十分相似，但這種魚類的肉質(zhì)細嫩的營養(yǎng)價值極高，對人類身體有明顯滋補功效。但很多人對他的做法并不了解，不知道他怎么做才好吃，今天小編就來教大家?guī)渍小?

1、泡椒鱔魚

1、泡椒鱔魚特別好吃，在制作時需要準備新鮮黃鱔魚500克，泡椒50克，生姜，大蒜以及大蔥和醬油以及食用醋都要適量準備一些，除此以外食用鹽和味精，還有料酒與白糖以及植物油，也要適量準備一點。

2、把宰殺干凈的黃鱔魚清洗干凈，再切成3.5厘米左右的段狀，把泡椒生姜全部切成細末備用，大蒜去皮以后切成片狀。

3、在炒鍋中放油加熱以后，放入切好的鱔魚段煸炒，炒勻以后再加入泡椒絲和生姜絲以及蒜片，炒出香味兒，隨后放入料酒，醬油，以及食用鹽和白糖炒勻。

4、加入500塊清水燉制，等黃鱔魚段的肉質(zhì)變軟以后，再把湯汁收干加入味精和蔥段以及香醋調(diào)味就可以。

2、鱔魚粥

1、黃鱔用來煮粥也特別好喝，在制作時需要準備大米一百克，黃鱔魚200克，蔥花少量料酒和食用鹽，胡椒粉以及清水，都要適量準備。

2、把大米淘洗干凈以后，加入準備好的清水浸泡半小時，再放在鍋中煮開，用小火慢慢熬制成中，把準備好的黃鱔魚宰殺洗凈，切成細絲，再用開水加一條料酒焯燙，取出以后去掉水分，直接放入倒粥鍋中。

3、等鍋中的鱔魚肉煮熟，粥變得軟糯以后，就可以加入蔥花和胡椒粉調(diào)味，調(diào)勻以后直接關(guān)火，降溫以后取出就能食用。