豬蹄筋是生活中很常見的肉類食物，經(jīng)過適當?shù)呐腼冎蟛粌H味道可口，而且營養(yǎng)價值也是非常不錯的，但是吃豬蹄筋也有許多要注意的地方，那么豬蹄筋的家常做法有哪些？豬蹄筋的美味食譜有哪些？豬蹄筋的家常做法很簡單，下面就來詳細了解吧。

1、豬蹄筋的家常做法

(1)大蒜蹄筋

豬蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、萵筍250克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、豬油(煉制)20克、雞油10克

做法:

1、將蹄筋洗凈,入沸水鍋湯透,放入奶湯內(nèi)煮爛;萵筍去皮切成長條。

2、鍋內(nèi)放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內(nèi)上籠蒸爛。

3、將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥姜,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內(nèi)菜肴撈入盤內(nèi),湯汁用淀粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。

(2)蒸豬蹄筋

豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克

做法:

1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時,至豬蹄筋片酥軟時取出;

2、用涼水浸2小時剝?nèi)ネ鈱咏钅?洗凈;

3、火腿、水發(fā)蘑菇洗凈后切成絲;

4、將發(fā)漲的豬蹄筋片切成長節(jié),雞肉剁成小方塊;

5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內(nèi),再把火腿絲和蘑菇絲調(diào)勻,撒在周圍;

6、將姜片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個小時;

7、待豬蹄筋片酥爛后出籠,揀去姜片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。

(3)白灼蹄筋

豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克

1、大蔥去根洗凈切成段;姜洗凈去皮切成絲。

2、將蹄筋用水泡發(fā)洗凈切成3厘米長段;火腿切成片;油菜切成段。

3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。

4、鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥、姜末爆香后除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內(nèi),加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。

(4)花生仁蹄筋湯

花生仁(生)100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉2克

做法:

1、將花生米先泡2小時,去盡雜質(zhì)后瀝干水分;

2、蔥打結(jié),姜拍破,待用;

3、蹄筋放入缽中,加適量水,上籠蒸4小時,待酥軟后取出,用冷水浸漂2小時,剝?nèi)ネ鈱咏钅?洗凈切成條待用;

4、坐鍋點火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋;

5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉姜、蔥,最后用胡椒粉調(diào)味即可。

(5)沙鍋豬蹄筋

豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇(鮮)50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、姜10克

做法:

1、豬蹄筋切成5厘米長的段,放進開水鍋內(nèi)略煮;

2、撈入涼水中,瀝干水分備用;

3、火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片;

4、個大的香菇抹刀片開;

5、油菜心削尖根,一破兩開,放入開水鍋內(nèi)焯透,撈入涼水內(nèi);

6、蔥、姜洗凈,均拍松;

7、蹄筋放入沙鍋內(nèi),加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開;

8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉(zhuǎn)旺火使湯大開;

9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、姜炸至呈金黃色;

9、揀去蔥、姜,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開后變成乳白色,隨后轉(zhuǎn)微火再煨40分鐘;

10、油菜心按五角形碼在沙鍋內(nèi)蹄筋上,用微火再煨2分鐘,蓋上鍋蓋,上桌即成。

2、吃豬蹄的好處

(1)美容養(yǎng)顏

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，適量吃豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。

(2)補充能量

豬蹄的熱量高，同時也含有脂肪以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量吃豬蹄能給機體補充能量，維持機體的正常功能運作，同時豬蹄中的脂肪還能為需要有機溶劑的營養(yǎng)成分提供溶劑，有利營養(yǎng)吸收。

(3)補益身體

豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復期間的老人食用。

(4)催乳

豬蹄有催乳的功效。產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁，可以多吃豬蹄燉花生或者燉黃豆來催乳。不過由于產(chǎn)婦分娩之后身體消耗大，腸胃消化能力減弱，產(chǎn)后不要立即吃豬蹄，約在產(chǎn)后3-5天之后，視情況食用。

(5)補鈣

豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高。豬蹄煮湯可以溶解鈣質(zhì)，適量喝豬蹄湯，能為人體補充所需的鈣元素，對促進青少年生長發(fā)育以及預防中老年骨質(zhì)疏松有很好的作用。

(6)抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。