南瓜是生活中很常見的蔬菜食物，這種蔬菜如果長老了，果肉會變得很硬，這個時候就變得非常難切了。其實切南瓜掌握正確的方法有很多，資環(huán)吃南瓜的人可以適當(dāng)了解，而且南瓜的不同吃法帶來的好處也是有差異的，下面就來了解如何烹飪南瓜吧。

1、南瓜太硬怎么切

(1)把南瓜切開

1.把南瓜洗干凈，放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力向下切，去頭去蒂；

2.從南瓜中間橫切一刀，成為兩部分，再把南瓜橫切面向下，縱切一刀。

(2)軟化南瓜皮

1.蒸：鍋里加少量水，取其中一斷南瓜，放進去，生南瓜蒸3分鐘至外皮熟再切；

2.泡：或者生南瓜放進大的容器，再用開水浸泡2分鐘，至外皮變軟，這樣會更好切；

3.加熱：也可以把生南瓜放進微波爐加熱5分鐘再切。

(3)開始切南瓜皮

1.一只手按住南瓜，固定好，另一只手用削皮器給南瓜去皮；

2..去好皮后再用勺子挖出所有的南瓜囊

3.再用刀切成小方塊，或長條狀；

4.削皮器削南瓜皮有點費勁，但是刀工不好的不容易傷手，刀工不錯的可以削皮器削南瓜皮有點費勁。

2、南瓜帶皮吃更健康

其實，南瓜皮也是可以吃的，雖然有些硬，但卻很有營養(yǎng)。南瓜去籽去皮后，膳食纖維的含量并不高，而南瓜肉本身是屬于高血糖生成指數(shù)的食物，剛好南瓜皮中的這些膳食纖維對于延緩血糖上升具有至關(guān)重要的價值，帶皮一起吃，有防治糖尿病、降低血糖的功效。

并且，南瓜皮中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)，還具有利尿的作用，是十分營養(yǎng)的。

不過要注意的是，在挑選南瓜的時候，應(yīng)選擇無疤痕、黑斑的新鮮、表面光滑干凈的南瓜，這樣的南瓜帶皮烹飪吃是很安全的。

3、吃南瓜的注意事項

1.南瓜忌加菠菜：南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養(yǎng)價值也會降低。

2.南瓜忌加蝦：南瓜和蝦不宜一起吃，否則可能會產(chǎn)生消化吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致痢疾。

3.南瓜忌加帶魚：帶魚和南瓜都是對人體十分有益的食物，但一起食用，對人體不利。

4.南瓜忌加羊肉：兩種都是熱性食用，一起吃易引起便秘，腹脹等。

5.南瓜忌加螃蟹：這兩種食物一起吃雖然無毒，也沒有副作用，但是會相互抵消食療作用，造成營養(yǎng)浪費。

6.南瓜忌加醋：醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價值。

7.南瓜別多吃：否則容易引起脹氣，而且過量的β─胡蘿卜素沉積在人體皮膚表皮角質(zhì)層中，容易讓膚色發(fā)黃，甚至?xí)L濕熱。

8.這些人少吃：胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃南瓜，以免加重病情。

4、日常南瓜營養(yǎng)食譜

(1)南瓜杞子小米粥

小米100克，南瓜250克，枸杞子10克。南瓜去皮去籽，切小塊，小米和枸杞子沖洗干凈，材料一起放到電飯鍋里，加適量清水，按下煮粥鍵。

開胃、養(yǎng)胃，幫助消化、養(yǎng)肝明目，是一款非常養(yǎng)胃的食譜。

(2)南瓜泥牛奶蒸蛋

雞蛋2個，鮮奶180克，南瓜40克，鹽2克，糖5克。南瓜去皮，切小塊，放到鍋里蒸熟，蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，雞蛋打散備用；

將南瓜泥、牛奶加入雞蛋中一起打勻，加入鹽、糖調(diào)味；再上鍋蒸熟即可。

不僅加入牛奶和雞蛋的南瓜泥，不僅營養(yǎng)更加豐富，而且口感更濃郁。

(3)炒老南瓜皮

適量的南瓜，紅辣椒3只、蒜6瓣。先把老南瓜皮用鍋鏟刮出來，蒜切粒，辣椒洗干凈切好，熱鍋下油小火煸蒜粒；等到蒜有香味出來就放辣椒碎進去，稍微炒炒；再放老南瓜皮進去，記住還是用小火炒，然后放鹽炒多幾下。

5、南瓜飲食搭配禁忌

1、南瓜加羊肉

二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。

2、南瓜加醋

醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價值。

3、南瓜加菠菜

南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養(yǎng)價值也會降低。

4、南瓜加紅薯

皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

5、南瓜加帶魚

帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養(yǎng)肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。

6、南瓜加紅棗

紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。

相信大家看了上面的介紹后，就知道如何烹飪南瓜了，嫩南瓜帶皮吃可以為健康帶來不少的好處，但是南瓜長的很老了就必需去皮，因為果皮人體無法消化吸收。南瓜的不同烹飪技巧，帶來的好處也是不一樣的，所以上面介紹的烹飪技巧也要有所掌握哦。