夏天已經(jīng)來臨,每當(dāng)燥熱煩悶的時候,來上一口冷飲,那滋味真是甭提了,不過你吃過300年前的宮廷冷飲么,近日在吉林,就有一位大爺復(fù)原了一種宮廷雪糕,據(jù)傳是當(dāng)年慈禧飯后必吃的冰點,而大爺?shù)哪挲g已經(jīng)88歲了,還出來賣它主要是不想讓這門手藝失傳。
近日,吉林市一位88歲老人衣家錚在廟會上售賣豌豆黃。他稱這是三百年前的雪糕,慈禧太后飯后必吃,自己無兒無女,想找一個傳人,不然對不起吉林人。
老人稱,他從10年前開始賣豌豆黃,這是慈禧太后飯后必吃的冰點。
老人說自己今年最后一次(出來賣)了,夏天就不賣了。他是為了招學(xué)員,不能死了把豌豆黃(制作技術(shù))走了,對不起吉林人。
有游客嘗了之后表示“確實不錯”,想拜大爺為師。
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃,同蕓豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精致的盒子里,還點綴以金糕。據(jù)說慈禧喜食。豌豆黃顏色淺黃,細(xì)膩涼甜,入口即化,是夏季消暑佳品。
其制法是,將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。
(1)草莓冰淇林
食材:
牛奶250毫升、淡奶油250毫升、草莓250克、雞蛋黃3個、白砂糖140克
做法:
1、將3個蛋黃和110克細(xì)砂糖攪拌勻勻;加入全脂牛奶攪拌均勻,倒入奶鍋中,小火加熱至即將沸騰,關(guān)火。期間要不斷攪拌,使蛋奶液受熱均勻。(一定要小火,慢慢加熱,不可沸騰)關(guān)火后,連鍋放入冷水盆中,幫助降溫。
2、蛋奶液冷卻的時候,將草莓沖洗干凈,放在淡鹽水中浸泡10分鐘;泡好的草莓去蒂、再次沖干凈、控干、切小塊,放攪拌機(jī)中打成糊。
3、將草莓糊倒入冷卻的蛋奶液中;攪拌均勻備用。
4、將淡奶油中倒入剩下的30克細(xì)砂糖,打至6、7分發(fā),與草莓蛋奶液拌勻;倒入有蓋的容器中,放冰箱冷凍。
每隔半小時要拿出用電動打蛋器攪打片刻,總共打了6次,然后直到凍硬為止。(不要等到凍硬了再攪打,否則會有冰渣,攪拌的次數(shù)越多,混入的空氣越多,這樣才更細(xì)滑蓬松)吃之前拿到冰箱冷藏室回溫20分鐘至稍軟即可。
(2)香橙酸奶沙冰
食材:
橙子1個(取橙肉)、原味酸奶50ml
做法:
1、橙子對半切開,取出橙肉,切成5mm大小的塊。將切好的橙肉平攤著裝進(jìn)保鮮盒,放冰箱冷凍4小時。
2、將凍好的橙肉放入攪拌機(jī)攪拌成冰沙。
3、放入冰鎮(zhèn)的酸奶中,攪拌均勻后即可食用。
1、吃雪糕多傷害腸胃
吃雪糕雖然會給身體帶來暫時的舒適感,但是這類食物的溫度比人體胃內(nèi)溫度要低20到30度,吃了大量雪糕或者氣體冷飲,很容易導(dǎo)致腸胃受刺激,導(dǎo)致血管收縮,胃黏膜缺血,腸胃消化能力和殺菌能力迅速減弱,容易造成痙攣性疼痛,腹瀉,腹痛等癥狀出現(xiàn)。
2、老人吃太多危害更大
老年人,尤其是患有心血管疾病的老年人夏季吃雪糕冷飲過多,除了容易引起腸胃不適之外,還有可能發(fā)生腦血管痙攣,從而引發(fā)心絞痛,對老年人身體危害更大;同時老人食用冷飲過多,口腔和腸胃黏膜血管收縮,胃液,胰液等消化液分泌減少,容易導(dǎo)致食欲下降和消化不良癥狀。
3、運動過后少吃雪糕冷飲
夏天天氣炎熱,運動之后吃上一根雪糕,喝上一瓶冰飲料無疑是很舒服的事,但這樣卻也是很容易導(dǎo)致身體健康受到影響的,人在鍛煉的時候,體內(nèi)的血液大部分集中在體表,消化系統(tǒng)處于暫時貧血的狀態(tài),吃太多冰冷的食物,貧血的腸胃更容易受到刺激,血管會出現(xiàn)嚴(yán)重收縮,除了引發(fā)腸胃疾病意外,貧血也會變得更嚴(yán)重。
4、誘發(fā)腸道傳染病
過量吃血管除了會損傷胃黏膜,使胃黏膜血管收縮,引起食欲下降和消化不良之外,還會降低殺菌能力,各類細(xì)菌在腸道中的繁殖速度迅速增加了,再繼續(xù)吃其他冷飲或生冷食物的話,更容易發(fā)生腹瀉,痢疾,腸炎等腸道傳染疾病。
5、雪糕色素和香精傷害大
雪糕主要是由大多數(shù)香精,色素,防腐劑和糖精制成,這都是一些對人體沒有任何營養(yǎng)價值的食材,而且有些質(zhì)量不過關(guān)的香精和色素還會容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)過敏,哮喘,皮膚瘙癢,神經(jīng)性頭痛等癥狀,所以說吃太多對身體是沒有好處的。
6、生理期女性吃雪糕危害
血遇寒易凝滯,女性在生理期尤其要拒絕這些寒涼食品,以免因為血脈不暢通導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),閉經(jīng)等問題出現(xiàn),嚴(yán)重的情況甚至還會引起其他炎癥問題。
7、淤血體質(zhì)人群吃的危害
血液運行不暢的體質(zhì)即屬淤血體質(zhì),具體表現(xiàn)為身體瘦弱,面色晦暗,容易出現(xiàn)淤血,嘴唇顏色暗淡或呈紫色,易脫發(fā),皮膚干燥等癥狀,這類人群吃太多雪糕容易導(dǎo)致血流不暢通,淤血癥狀加重。
夏天吃冷飲確實很爽,但淺嘗即止就好,吃多了會給身體不適,因為夏天人本來就很熱,然后猛的吃下太多冰的東西,就好比,往熾熱的滾油中倒入冷水一樣,刺激性很大。其實夏天最健康的飲品是涼白開,燒開的熱水放涼了喝,妥妥的。
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