鴨蛋算是除了雞蛋外，人們食用的最多的蛋類了，不過我們大多平時(shí)不會(huì)直接吃鴨蛋，而是把它做成皮蛋再吃，特別是夏天，如果也吃夜宵，涼拌皮蛋基本是必點(diǎn)的小菜。不過近日在杭新景高速上，有一輛載滿鴨蛋的火車側(cè)翻，其中十萬多枚鴨蛋全碎了，流出來的蛋液足有120米長，清理了一個(gè)多小時(shí)才通車。

隔著屏幕蛋疼！小貨車高速側(cè)翻，十萬多個(gè)鴨蛋碎滿地。4月21日，一輛滿載鴨蛋的大貨車在杭新景高速上側(cè)翻，流淌的蛋液足有120米長。浙江衢州高速交警記者，車上十萬多個(gè)鴨蛋碎了一地，車主損失約85000元。經(jīng)水沖刷一個(gè)多小時(shí)后道路恢復(fù)通行。

1、鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

熱量（大卡）180

蛋白質(zhì)（克）12.6

脂肪（克）13

碳水化合物（克）3.1

膽固醇（毫克）565

維生素A（微克）261

維生素B1（毫克）0.17

維生素B2（毫克）0.35

煙酸（毫克）0.2

維生素E（毫克）4.98

鈣（毫克）62

磷（毫克）226

鉀（毫克）135

鈉（毫克）106

鎂（毫克）13

鐵（毫克）2.9

鋅（毫克）1.67

碘（微克）5

硒（微克）15.68

銅（毫克）0.11

錳（毫克）0.04

2、鴨蛋的功效作用

1、清肺祛熱

鴨蛋性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有滋陰清肺、補(bǔ)心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口干而渴，干嘔，大便干燥等癥。適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等病患者食用。

2、滋陰養(yǎng)血

和雞蛋相比，鴨蛋中所含礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣的含量更為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效，特別適宜女性食用。

3、養(yǎng)顏美膚

鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促進(jìn)人體發(fā)育和細(xì)胞的再生；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；因此，常吃鴨蛋對保持皮膚及毛發(fā)健康，并達(dá)到養(yǎng)顏美膚的效果。

4、治療各種疾病

鴨蛋還可用于治療各種疾病：

1、鴨蛋白即蛋清，性寒無毒，有清熱、解毒、消炎和保護(hù)粘膜的作用。臨床上常用于治療食物中毒、藥物中毒、咽喉腫痛等。

2、鴨蛋的蛋黃，性味甘平，無毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等功效。用蛋黃煉出的蛋黃油，可治盜汗、肺結(jié)核。外用還有潤膚生肌的功用。

3、鴨蛋殼研磨成粉末，內(nèi)吸入，有壯骨、制酸止疼的功效?？芍挝笣?、胃疼、胃炎等。

3、鴨蛋的食用禁忌

1、中老年人不宜多食久食：因?yàn)轼喌暗哪懝檀己恳草^高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋：很容易誘發(fā)疾病。

3、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。

4、腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

5、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

不知道為什么，在市場上很少有人購買新鮮的鴨蛋，通常要買就買雞蛋，但我覺得鮮鴨蛋也挺好吃的，用青椒炒一炒，比雞蛋還好棒。許多人吃鴨蛋都是咸鴨蛋或者皮蛋之類的，雖然這樣味道也不錯(cuò)，但肯定沒有鮮鴨蛋健康。弄不懂，下班后再買幾個(gè)鮮鴨蛋回家做美食先。