學(xué)校食堂在我印象中還是不錯(cuò)的，雖然味道不一定好，但價(jià)格便宜，吃起來(lái)也比較放心，當(dāng)然如果味道再好點(diǎn)就更棒了。不過(guò)我畢業(yè)沒(méi)多久，就老師聽(tīng)聞別人學(xué)校的食堂推出各種特色菜，好吃又好玩，真是讓人羨慕，為嘛當(dāng)年我學(xué)校的食堂這么低調(diào)傳統(tǒng)呢？

為防止天氣太熱學(xué)生沒(méi)胃口，四川大學(xué)最近將食堂升級(jí)換代，不僅推出了3元一只的烤生蠔、2元一只的烤扇貝、1.5元一兩的缽缽雞，晚間的宵夜還增加了12元麻辣小龍蝦和16元香辣佛手螺。

江安校區(qū)食堂推出麻辣小龍蝦等夜宵，學(xué)生慕名前往。小龍蝦晚上7:30開(kāi)售，1份38元，但7:15就排起長(zhǎng)龍，同學(xué)們怕晚了吃不上。

1、小龍蝦的吃法

1、去除蝦的胃囊：

用剪刀剪開(kāi)蝦頭的前三分之一的位置然后把一團(tuán)黑乎乎的東西拿掉，這就是蝦胃，這個(gè)是不能吃的哦。

2、吃蝦黃的好方法：

去掉蝦胃以后就露出來(lái)蝦黃啦，這個(gè)時(shí)候一口咬下去也不為過(guò)，更斯文的吃法就是用兩根牙簽挑出來(lái)吃了，這樣相對(duì)麻煩些而已，但是口感棒。

3、剝蝦肉的簡(jiǎn)單的方法：

做好的蝦尾都是緊緊的蜷著的，這個(gè)時(shí)候輕輕分離，蝦尾就和蝦頭分離啦。

從蝦尾的一側(cè)把外殼一點(diǎn)點(diǎn)的去掉，然后蝦肉就可以完全剝出來(lái)了，方法就是需要指甲的幫忙，指甲稍微長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)剛剛好。

4、去蝦線：

把蝦肉從中間分開(kāi)就能看見(jiàn)一條黑黑的蝦腸，踢出來(lái)就可以啦。剩下的蝦肉就可以大飽口福啦。

挑選小龍蝦時(shí)可以看蝦腮，蝦腮越白就證明蝦越干凈。

2、吃龍蝦的好處

1、吃龍蝦的好處

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

2、龍蝦食療作用

全蝦性溫，味甘、咸，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽(yáng)痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。

蝦殼性平，味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng)，具有除風(fēng)、止癢，殺蟲、鎮(zhèn)驚之功效，主治神經(jīng)衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。

對(duì)蝦含硒量較高，硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

3、龍蝦適宜人群

1.適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時(shí)服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

3、吃龍蝦的禁忌

一、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。

因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡(jiǎn)單，就是咬一下如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的?；蛘哂^察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致,一致則為熟。

二、吃龍蝦看看尾巴有沒(méi)有泥

如果在購(gòu)買時(shí)發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴，說(shuō)明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無(wú)法將尾部的臟東西洗干凈，燒出來(lái)吃時(shí)也會(huì)感到有種怪味道。另外，生長(zhǎng)在污水中的龍蝦個(gè)頭會(huì)較小，身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費(fèi)多少清洗的工夫。

活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過(guò)刷、洗才能烹飪。

三、看蝦鉗是否很容易脫落

經(jīng)過(guò)洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過(guò)靠吃是無(wú)法品嘗出的，只有通過(guò)仔細(xì)觀察。

被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過(guò)腐蝕后的小龍蝦顏色會(huì)很鮮艷，市民也應(yīng)當(dāng)注意這一點(diǎn)。

四、無(wú)彎曲無(wú)彈性的是死龍蝦

可從三方面辨別死龍蝦：一是活龍蝦烹制后身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦;二是活龍蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質(zhì)帶點(diǎn)甜味，而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點(diǎn)氨水味。

這些高校真是讓人羨慕，又便宜又美味的夜宵，讓人垂涎欲滴，不過(guò)建議學(xué)生們偶爾吃蝦就好了，天天吃這種刺激性的食物，對(duì)腸胃和皮膚都不太好，也容易上火，第二天的時(shí)候最好食用些清腸食物調(diào)理調(diào)理。美味雖好，但像麻辣小龍蝦這樣的，吃多了真不合適。