紫薯是生活中很常見的粗糧食物，其味道可口，而且色澤鮮美，深受很多人的喜愛，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)，適當吃紫薯帶來的好處非常多。但是吃紫薯也有許多要注意的地方，正確的吃紫薯對健康才是最有利的，因此掌握紫薯的吃法很重要。

1、紫薯的營養(yǎng)功效

紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)價值外，還富含硒元素和花青素，故紫薯的營養(yǎng)價值應更受肯定。目前紫薯越來越受到大家的歡迎，不僅僅在于紫薯和紅薯一樣口味很棒，紫薯的營養(yǎng)價值更是被大家所贊揚。

1、紫薯的營養(yǎng)價值豐富，具有特殊的保健功能，紫薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物質元素，紫薯內含有大量藥用價值高的花青素，而花青素是天然強效的自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

2、紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3、紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

4、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

2、吃紫薯注意事項

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫(yī)認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。

相信了解了紫薯的功效作用后，對紫薯的營養(yǎng)價值有了更深的了解，因此適當吃紫薯對健康的好處是很多的。不過吃紫薯也有一些要注意的地方，吃紫薯的時候盡量避免，才能為健康帶來更大的好處，所以了解紫薯的正確吃法是很重要的哦。