白蘿卜在冬季是比較常見的一種食材，而且大部分的朋友們?cè)诙镜臅r(shí)候都會(huì)經(jīng)常食用白蘿卜，因?yàn)榘滋}卜素有“小人參”的美稱，所以白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，然而一般我們食用白蘿卜的方法都是煲湯喝，因?yàn)檫@樣吃更加營養(yǎng)，實(shí)際上白蘿卜其他的一些家常做法也很營養(yǎng)喲。

一、白蘿卜的做法

（一）脆蘿卜

材料：：白蘿卜600g、白醋40g、糖50g、鹽10g、小米椒5個(gè)

做法：

1.白蘿卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

2.撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時(shí)，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之后，把鹽水倒掉，可以用涼白開或純凈水清洗一遍。

3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經(jīng)過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經(jīng)過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多，混合攪拌均勻。

4.蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐，放進(jìn)冰箱冷藏保存，腌幾個(gè)小時(shí)就可以吃了，隔天后的白蘿卜更好吃哦！

（二）蘿卜排骨湯

材料：排骨、白蘿卜、蔥段、枸杞、鹽

做法：

1.小塊的子排，需要先在沸水中焯一下，撇去浮沫。

2.接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿卜一起丟進(jìn)去。

3.可以放一粒八角，當(dāng)然也可以不放。還可以放姜，不覺得腥。然后就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

4.煮到蘿卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

5.撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋。

（三）蘿卜糕

材料：粘米粉1包(500克)、白蘿卜6斤、鹽2小勺(10克左右)、白砂糖2湯勺

做法：

1.把白蘿卜先刨掉皮，拿個(gè)菜網(wǎng)曬下面墊個(gè)盆子，是為了等下接菜網(wǎng)曬的羅卜水，在把白蘿卜刨成絲。撒上鹽，用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起來才有口感。

2.把蘿卜絲稍微擠干水放一邊待用、在把白砂糖下在擠出來的蘿卜水里、下粘米粉、拌勻、在把蘿卜絲也放下去一起拌勻。

3.把拌勻好蘿卜絲糊倒在墊好布的盤里面，鍋里下水放上裝好的盤子就開始蒸。大概蒸1小時(shí)15分鐘左右，用筷子插進(jìn)去不粘就熟了。關(guān)火、放涼后切片。

4.煎鍋放點(diǎn)油把切好的蘿卜糕片放進(jìn)去煎到兩邊金黃就好了。

（四）清蒸白蘿卜

材料：白蘿卜一根、鹽少量、蠔油少量、香油少量、花椒油少量、香蔥三根

做法：

1.長條白蘿卜切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。

2.碼盤的白蘿卜放入蒸鍋，水燒開后大火蒸十分鐘左右。

3.乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一小碗里，做調(diào)汁用。

4.首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己的口感調(diào)節(jié)用量；

5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎。

二、白蘿卜的飲食禁忌

1、氣虛體質(zhì)不宜食用

白蘿卜有下氣的作用，《本草綱目》記載蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補(bǔ)氣血，如果大量食用白蘿卜則會(huì)讓氣虛癥狀加重。

2、腹瀉患者不宜食用

白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效，腹瀉者食用不利于病情恢復(fù)。

3、脾胃虛寒者慎食

白蘿卜性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

4、不能與補(bǔ)氣中藥同食

白蘿卜有下氣和消滯的作用，加速中藥的消化和代謝，會(huì)影響中藥的補(bǔ)益作用。

5、勿和黨參、黃芪同食

由于蘿卜有下氣和消滯的作用，因此食用蘿卜會(huì)對(duì)補(bǔ)氣類藥物(如人參、黃芪)的補(bǔ)益作用，有一定的妨礙。

6、老慢支、哮喘患者，別吃蘿卜

蘿卜性偏涼，不適合那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白、質(zhì)稀或如泡沫)。當(dāng)然，如果是急性發(fā)作期，表現(xiàn)為痰多、色黃、質(zhì)粘時(shí)，蘿卜還是可以作為輔助使用的。