相信很多朋友們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候就會(huì)選擇金針菇作為配菜，而且金針菇也是吃火鍋必備的食材之一，然而金針菇除了下火鍋的食用方法之外，還有一些其他的食用方法，這些食用方法吃起來也是非常美味的，最重要的是金針菇含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。

一、金針菇的做法

（一）金針菇炒肉絲

材料：

鮮金針菇250克，豬瘦肉250克，料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲各適量。

做法：

（1）將金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲。

（2）鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水干，烹入醬油繼續(xù)煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。

（3）投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調(diào)味即成。

（二）涼拌金針菇

材料：

金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。

做法：

（1）水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。

（2）將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。

（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。

（4）上桌前滴幾滴麻油即可。

（三）金針菇炒蛋

材料：

金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

（1）將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

（2）雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

（3）鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

（4）鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋。

（5）翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

（四）金針菇豆苗竹筍湯

材料：

鮮金針菇150克，竹筍肉100克，豌豆苗24根，香油15克，精鹽3克，味精2克，料酒2克，素湯750克。

做法：

（1）將豌豆苗洗凈，竹筍切成小薄片。金針菇洗凈泥沙、瀝干水分，剪成6厘米長(zhǎng)的段。

（2）將炒鍋罩火上，加入素湯、竹筍片、金針菇燒開，轉(zhuǎn)小火略燒一下，然后再轉(zhuǎn)大火，把豌豆苗、料酒、精鹽、味精下鍋燒開，盛入湯碗內(nèi)，滴入香油即成。

（五）金針菇肥牛

肥牛250克、金針菇300克、色拉油適量、食鹽少許、蒜泥、小蔥適量、豆瓣醬1湯匙。

做法

（1）金針菇剪去根部洗凈備用，鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

（2）豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水，大火燒開后放入金針菇。

（3）煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。

二、金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì)。

2、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

3、金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素、鋅、氨基酸等。

4、金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

5、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高。

6、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。