雞肉是我們?nèi)粘Ｖ袝?huì)經(jīng)常吃到的肉類之一，其中雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉也是最嫩的兩塊肉，這兩塊雞胸肉的肉質(zhì)不僅非常的細(xì)嫩，而且所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，雞胸肉中含有的蛋白質(zhì)量不僅很高，而且很容易被人體吸收，常吃不僅能夠健壯身體，還能滋補(bǔ)養(yǎng)身呢。

一、雞胸肉的做法

（一）雞胸肉炒洋蔥

材料：雞胸肉一塊、洋蔥半個(gè)、鹽適量、油少量、胡椒粉適量

做法：

1.將雞胸肉抹上少許胡椒粉及鹽巴醃，然后切小塊進(jìn)烤箱烤一下。

2.洋蔥切絲備用。

3.接著熱鍋下少許油，小火炒洋蔥絲炒至略呈透明，就可把烤過的雞胸肉塊一同拌炒。試過咸淡后覺得不夠咸的話，再加鹽巴調(diào)味。

（二）雞胸肉炒鮮蔬

材料：雞胸肉一塊、香菇6朵、糯米椒8根、紅蘿卜、姜、紅辣椒、沙拉油、麻油、太白粉、醬油、料酒、胡椒粉、麻油各適量

做法

1.香菇切片、紅蘿卜切片、生姜切片、糯米膠切塊、紅辣椒切丁

2.雞胸肉切片，按順序加入醃料，麻油（或香油）要最后才放，然后用手輕輕拌勻。

3.分開調(diào)理蔬菜和雞肉。鍋內(nèi)燒水加入少許油和塩（分量外），待水開后，放入蔬菜類（香菇和姜除外），川燙約1分鐘撈起，濾干水備用。

4.準(zhǔn)備太白粉水，將太白粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆颍杏X好像面糊般就OK。

5.將雞肉放入太白粉水，充分拌勻。備一煎鍋，煎鍋中放入沙拉油和麻油各1大匙，開中火熱鍋。

6.充分熱鍋后，用筷子或夾子，一片一片夾入煎鍋中，不要碰在一起。若是量大，就分兩次煎。剛開始的時(shí)候，不要?jiǎng)尤?，約1分鐘后，翻看看是否上色，一邊煎，一邊翻面，兩面煎香后，拿出來備用。照片是分兩次煎后，再放在一起的樣子。

7.原來的鍋?zhàn)硬挥迷俜庞?，直接放入姜片和切塊的香菇炒一下。

8.放入雞肉再放入川燙過的蔬菜。加入塩，適量調(diào)味，加入紅辣椒丁。用大火拌炒幾下，就OK了。

（三）雞胸肉燉茄子

材料：醬油1杯、大蒜3顆、橄欖油少許、雞胸肉100克、茄子3條、蔥2根

做法：

1.鍋預(yù)熱，倒入少許橄欖油.將入蒜末爆香。

2.將雞肉絲與蔥段一一倒入(甕仔雞本身有雞油).讓雞油香味炒香。

3.倒入切好的茄子些許翻炒后加入淬釀的甘露之味及少許水燉煮。

（四）蜜汁雞脯

材料：雞胸肉、竹簽、蜂蜜、醬油、蔬菜（自己喜歡什么就選什么）各適量

做法：

1.雞胸肉片成片，厚度大約就是手指厚的程度。

2.取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。

3.把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

4.準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。

6.把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉兩面烤熟即可（每面大約烤5分鐘左右），在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

7.把蔬菜切絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，最后擺上烤好的雞肉就好啦。

（五）雞胸肉蔬菜沙拉

材料：雞胸肉1／2片、馬鈴薯（小顆）5個(gè)、雞蛋3個(gè)、紅蘿卜1／2條、小黃瓜2條、塩1小匙、美奶滋適量

做法：

1.馬鈴薯、紅蘿卜丁、蛋，電鍋蒸熟（外鍋4／5杯水），泡入冰水。

2.取出馬鈴薯，去皮切?。坏皠?nèi)サ皻?，取蛋白切丁，蛋黃壓散；雞胸肉切丁泡塩水（淹過肉即可）。

3.蛋白微煎，馬鈴薯丁、紅蘿丁、小黃瓜丁拌上蛋黃，擺上雞肉丁、蛋白丁嗎，拌勻美奶滋。

（六）雞胸肉炒面

材料：雞胸肉一片、蘆筍或是紅蘿卜、胡瓜半條、蛋白一顆、面條一人份鹽、黑胡椒適量、大蒜適量、醬油少量、米酒適量、玉米粉(少量

做法：

1.雞胸肉切薄片，用醬油、玉米粉、清酒醃個(gè)一兩個(gè)小時(shí)（趁著解凍還沒完全的時(shí)候切雞肉，非常好切），

2.面條煮軟撈起，用冷水沖過，放旁邊備用。

3.熱油鍋，加點(diǎn)蒜片，雞肉下鍋大火快炒，雞肉一變色馬上加入櫛瓜，快速翻炒個(gè)三十秒

4.加入面條，倒點(diǎn)水或清酒，讓面條煮個(gè)一兩分鐘，同時(shí)加鹽和胡椒調(diào)味，面熟入味立刻從鍋中撈起。趁熱吃！

二、常吃雞肉的好處

1、減肥健身

雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。

2、降低膽固醇

雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。

3、促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

4、治療體虛

中醫(yī)理論認(rèn)為，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。

5、補(bǔ)肝血

在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補(bǔ)肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)出很多血，肝是藏血的器官，這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯，便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。

6、增強(qiáng)免疫力

在現(xiàn)代社會(huì)，人們每天都忙忙碌碌，很多人感覺疲憊勞累。處于亞健康狀態(tài)中的人們，不妨多吃些具有滋補(bǔ)作用的雞肉，可以增強(qiáng)免疫力，減少自己患病的機(jī)會(huì)。