芥末是我們?nèi)粘Ｖ泻艹Ｒ姷恼{(diào)味品之一，除了辣椒之外，芥末就是非常辣的調(diào)味品了，雖然芥末對人體的刺激是有一些大，但是適當?shù)某越婺ξ覀兊纳眢w健康卻是有好處的，因此在食用芥末的時候一定 要注意量，千萬不能因為對身體有好處就大量的食用！

一、吃芥末的好處

1.減少血液黏稠度

芥末有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

2.美容養(yǎng)生

芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

3.解毒除臭

芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。另外，芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習慣而產(chǎn)生的疾病的效果。

4.增強食欲

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。

5.治療風濕

芥末可用來治療風濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹；與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

二、吃芥末的注意事項

1、由于芥末過于辛辣，容易導致眼疾患者的不適，故不宜一次食用過多；

2、胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用；

3、芥末易引致流淚，眼睛患炎癥音不宜食用；

4、芥末刺激性較強．飲酒后不宜食用。

5、烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。

6、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

7、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食;眼睛有炎癥者不宜食用，每次少許，以免傷胃。

8、我們在生活中見到的基本都是芥末粉或者是芥末醬等等，它的評價標準是色正無雜質(zhì)。但是芥末不適合長時間存放，而且要密封保存，還要避開陽光的照射，一般情況下，保存的時間大概是六個月，當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。