玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺(jué)好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。在歐美國(guó)家，玉米油被作為一種高級(jí)食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱(chēng)。那么，玉米油的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、玉米油的優(yōu)缺點(diǎn)

2、哪些人不能吃玉米油

3、蛋糕中為什么要放玉米油

玉米油的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)：玉米油中的亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油，能夠預(yù)防心腦血管疾病，能夠保健身體。玉米油還富含維生素E，具有抗氧化、抗衰老、潤(rùn)膚的功效。玉米油還富含維生素A、D、E，極易兒童消化吸收，此外玉米油所含維生素D對(duì)促進(jìn)人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對(duì)兒童骨骼的發(fā)育極為有利。

缺點(diǎn)：玉米油中的亞油酸不耐熱，所以玉米油在煎炸或反復(fù)受熱后，容易氧化聚合，對(duì)健康有害。因此玉米油怕熱，適合燉煮、日常炒菜，不適合油炸。

哪些人不能吃玉米油

痛風(fēng)患者：痛風(fēng)可由于高脂飲食減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食玉米油，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

膽囊切除者：膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義，高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放，而膽囊切除后，膽汁無(wú)法儲(chǔ)存，會(huì)影響對(duì)玉米油中脂肪的消化，從而對(duì)病情不利。

蛋糕中為什么要放玉米油

通常情況下在做的蛋糕的時(shí)候喜歡在里面加一些油，因?yàn)橛椭梢詭椭鎴F(tuán)蓬發(fā)，增加蛋糕的體積，使蛋糕吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其次油脂有助于蛋黃的乳化，保留其中的水分，是蛋糕的口感更加好，而玉米油是玉米油澄清透明，清香撲鼻，比較適合用來(lái)制作蛋糕。