青辣椒是我們?nèi)粘Ｉ町斨信腼儠r常會用到的一種配菜，一些喜歡吃辣椒的朋友們一般在炒菜的時候就會配上青辣椒或者是紅辣椒等，而且青辣椒腌制以后也是非常好吃的，下面小編給打擊介紹一些腌制青辣椒的方法，希望對大家有幫助。那么青辣椒的腌制方法有哪些？青辣椒具有哪些營養(yǎng)價值？

一、腌制方法

方法一

原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

做法：

將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。

將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。

正常成色

色澤綠，味咸辣。

方法二

原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

做法：

1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。

2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

方法三

原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

做法：

1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入壇密封30天后即成。

腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進行腌制。腌制好的青辣椒，每頓飯都可以稍微的食用一點，不僅增加了口感，還大大提高了食欲。

二、青椒的營養(yǎng)功效

1、預(yù)防癌癥

青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

2、增加食欲、幫助消化

青椒辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

3、促進新陳代謝

青椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

4、降低膽固醇

青椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

5、治療感冒

青椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。