回鍋肉是一道非常有名的菜肴，許多人都是非常喜歡吃回鍋肉的，因?yàn)榛劐伻獾奈兜廓?dú)特，十分誘人，所以許多人都經(jīng)常會(huì)吃回鍋肉，而一些喜歡吃回鍋肉的人還會(huì)自己嘗試著做回鍋肉吃，那么怎么做回鍋肉好吃？回鍋肉的基本做法具體是怎樣的？

1、回鍋肉的基本做法

口味：微辣 工藝：熟炒

回鍋肉的制作材料：

主料：豬肋條肉(五花肉)400克

輔料：青椒100克

調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克

回鍋肉的特色：

菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。

教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃

1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;

2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形;

3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒;

5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

回鍋肉的制作要訣：

1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過(guò)爛。

2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

小帖士-健康提示：

此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。

以上就是回鍋肉的做法介紹了，我想大家在看完文章后，對(duì)于回鍋肉的做法也有了自己的了解了吧?；劐伻獾淖龇ㄆ鋵?shí)很簡(jiǎn)單，只要大家多做幾次，熟練之后便可做出屬于自己的回鍋肉了。

2、怎么吃肉更營(yíng)養(yǎng)

(1)豬肉-白菜

豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配，其實(shí)這在營(yíng)養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進(jìn)人的食欲。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對(duì)人體的傷害。

(2)牛肉-番茄

紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調(diào)時(shí)間。

(3)羊肉-白蘿卜

這兩樣食材可謂絕配，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，而羊肉比較溫?zé)幔虼藘烧咴诤疅岱矫姹容^平衡。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，吃蘿卜可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維;從口味上來(lái)講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味;從消化角度來(lái)說(shuō)，加了蘿卜，可以減少吃羊肉后的油膩感。

(4)雞肉-蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。這是因?yàn)椋⒐街泻胸S富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過(guò)程中，它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，產(chǎn)生協(xié)同作用，從而使鮮味大大增加。