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豬蹄有哪些營養(yǎng)價值有哪些?怎樣吃豬蹄養(yǎng)生效果好?[圖]

大眾健康網 2019-11-25 16:22 豬蹄膳食護膚

豬蹄是一種較為常見的肉類食物,經過適當?shù)呐腼冎罂梢詾榻】祹聿簧俚暮锰?,但是吃豬蹄也有許多要注意的地方,那么豬蹄的營養(yǎng)價值有哪些?怎樣吃豬蹄養(yǎng)生效果好?豬蹄的營養(yǎng)價值有很多,下面幾率詳細了解吃豬蹄的好處,以及需要注意的事項吧。

豬蹄有哪些營養(yǎng)價值有哪些?怎樣吃豬蹄養(yǎng)生效果好?(1)

1、豬蹄的營養(yǎng)價值

冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方,這確有一定的科學道理。中醫(yī)認為,人到了一定年紀,腎精虛損、腰酸腿軟、駝背、步態(tài)蹣跚等現(xiàn)象就會發(fā)生,這時如食用豬蹄,能使雙腳有力,填腎精而使腰腳健。豬蹄營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。另外,豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質,特別是豬蹄中的蛋白質水解后產生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

中醫(yī)認為,豬蹄味甘咸、性平,具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。這里需要特別指出的是近年來科學家發(fā)現(xiàn)人體的衰老是因為細胞與細胞之間的膠原蛋白質相互束縛在一起,形成交聯(lián)鍵,因而抑制了細胞的可塑性。反應在體表就是皮膚的彈性、柔軟性、靈活性降低,皮膚因此出現(xiàn)皺紋,黏膜也出現(xiàn)干枯脫水現(xiàn)象,這就是人們常說的衰老現(xiàn)象。而豬蹄中卻含有豐富的大分子膠原蛋白質,人們吃了豬蹄后,可使肌體攝取大量的膠原蛋白質,對改善肌體各臟器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外,豬蹄中膠原蛋白質被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿有光澤。

經常食用豬蹄,還可以有效地防止營養(yǎng)障礙,對消化道出血,失血性休克有一定療效,并可以改善全身的微循環(huán),從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于大手術后重病人的恢復,有利于組織細胞正常生理的恢復,加速新陳代謝,延緩肌體衰老。更令人鼓舞的是,一些醫(yī)學科學家還發(fā)現(xiàn)豬蹄對治療神經衰弱亦有明顯的作用。原來豬蹄中的膠原蛋白質由眾多的氨基酸組成,而每3個氨基酸中就有一個甘氨酸。

人們食用豬蹄后,在人體小腸中膠原蛋白質可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性物質,能產生對中樞神經的鎮(zhèn)靜作用。因此,食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮,對焦慮狀態(tài)及神經衰弱、失眠等均有改善作用。豬蹄味道鮮美,若配以花生、大豆、金針菜等燜燉,營養(yǎng)更豐富,常食對人體更有滋補作用。民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說,故冬季吃豬蹄,既飽口福,又健身療疾,可謂一舉兩得。

2、吃豬蹄需知

1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

5、作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。

6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達40%,不可不重視,否則養(yǎng)顏不成反增肥。

7、豬蹄不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的,豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進而影響吸收,所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。

8、豬蹄適宜與魷魚和花生一起吃,雖然第一個組合奇怪了一點,但是豬蹄加魷魚能夠起到補氣養(yǎng)血的功效,而豬蹄加花生則是可以摧乳,建議產婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄燉花生。

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