羊排和蘿卜都是非常營養(yǎng)美味的食物，許多人平時都是非常喜歡吃羊排和蘿卜的，而羊排燉蘿卜就是一道用羊排和蘿卜做成的美味。所以許多喜歡吃羊排和蘿卜人就經(jīng)常會做羊排燉蘿卜享用，那么羊排燉蘿卜怎么做？羊排燉蘿卜的做法具體是怎樣的？

1、食材準備

做羊排燉蘿卜需要準備的食材包括有羊排、蘿卜、生姜、料酒、花椒、八角、香葉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽以及豆瓣醬。

2、方法步驟

（1）首先需要將羊排和蘿卜用清水洗凈，并切成塊狀；

（2）往鍋中倒入適量的水燒開，再把洗凈切塊的羊排放入鍋中，加入適量的料酒，煮開后瀝干水分待用；

（3）另起油鍋，待油燒至七成熱之后倒入豆瓣醬炒香，之后加入花椒和白糖繼續(xù)翻炒；

（4）等到鍋中翻炒均勻之后放入煮好的羊排，然后再加入適量料酒炒干水分；

（5）接著將炒好的羊排放入燉鍋中加入生抽、八角、姜片和大量的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮2小時；

（6）待到羊排煮至八分熟時，放入蘿卜塊煮軟至入味，最后加入鹽調(diào)味即可盛出食用。

3、烹飪技巧

羊肉通常都是有很大的膻味的，所以最好是在燉煮之前先將羊排處理一下，這樣就不會影響后續(xù)食用的味道，而加入料酒燉煮正是為了讓羊排去味，后續(xù)加入各種調(diào)味料翻炒一方面是為了讓羊排入味，一方面也是為了除膻味。另外，需要提醒大家的是，蘿卜不要放太早，否則煮的時間太長就容易產(chǎn)生苦味。