很多人吃過(guò)苦菜，但是有時(shí)候卻對(duì)不上號(hào)，其實(shí)苦菜就是一種常見(jiàn)的野菜，味道有一些苦味，很多苦的東西雖然不好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，苦菜也是這樣，苦菜還有豐富的維生素和微量元素，那苦菜酸辣湯的做法是怎樣的？苦菜酸辣湯怎么做？

1、食材

主要食材：苦菜200克，香菜10克。

其他食材：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉5克，胡椒粉10克，香油5克。

2、做法步驟

1、將苦菜洗凈，切成段。

2、香菜切成細(xì)末，姜切末。

3、炒鍋內(nèi)加水、姜末燒開(kāi)。

4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精。

6、用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。

3、功效

清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛。

4、苦菜的功效

1、清熱涼血

苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

2、殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、補(bǔ)血保健

苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。

4、預(yù)防癌癥

苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。

澳大利亞科學(xué)家曾做試驗(yàn)，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小時(shí)后殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀(guān)察，均可見(jiàn)到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。

5、促進(jìn)發(fā)育

苦菜嫩葉中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。