說到鷹嘴豆其實很多人都不知道是什么，只知道是一種豆類，鷹嘴豆確實在中國是比較少見的，主要產(chǎn)于歐洲，鷹嘴豆的外形像鷹嘴，所以才被稱為鷹嘴豆，鷹嘴豆不僅好吃，而且吃法還比較多，那鷹嘴豆蔬菜餅的做法是怎樣的？鷹嘴豆蔬菜餅怎么做？

1、食材

主要食材：鷹嘴豆粉150克。

其他食材：面粉150克，西葫蘆100克，南瓜100克，油、鹽適量。

2、做法步驟

1.先將西葫蘆和南瓜去皮擦絲，備用。

2.然后將西葫蘆和南瓜絲一起拌入鷹嘴豆粉，面粉，鹽，根據(jù)粘稠度適量加水，拌勻成面糊。

3.在平底鍋中倒入油，倒入適量面糊，用鍋鏟攤成小圓餅，待凝結后翻面，煎熟即可。

4.然后逐一做成多個鷹嘴豆蔬菜餅。

3、功效

降血脂、降血糖、保護血管、延緩女性衰老、減少骨質(zhì)流失、預防癌癥。

4、鷹嘴豆的功效

1、改善更年期癥狀

鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內(nèi)激素成分的類食物，具有緩解女性細胞衰老、促進骨生成、降血脂等多種作用，主要能通過調(diào)節(jié)激素水平緩解女性更年期的綜合癥狀。

2、促進發(fā)育

鷹嘴豆中含有大量的葉酸，女性在懷孕初期由于體內(nèi)胎盤和胎兒的形成，細胞分裂十分旺盛，此時缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補充大量的葉酸，促進胎兒的正常生長發(fā)育。

3、補血

鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質(zhì)，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效。適合貧血患者食用。

4、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹，濕潤糞便，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效，適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用。

5、增強免疫力

鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質(zhì)8.9g，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)的主要構成成分，能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現(xiàn)，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用。