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香腸怎么做好吃?香腸的做法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:04 香腸火腿腸腌肉臘腸

一般每年過(guò)年之前的一兩個(gè)月里許多家庭就會(huì)開(kāi)始灌香腸腌制起來(lái),然后等到腌制好了就會(huì)開(kāi)始烹調(diào)食用,但是香腸的食用方法是有很多的,所以許多人都不知道怎么做香腸才最好吃。那么香腸怎么做好吃?香腸的做法有哪些?香腸有什么好處?

香腸怎么做好吃?香腸的做法有哪些?(1)

1、香腸做法大全

(1)尖椒炒辣香腸

原料:尖椒2個(gè)、彩椒1個(gè)(尖椒型)、麻辣香腸2根、鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。

做法:

1、尖椒、彩椒洗凈切塊;辣腸切片,大蔥切絲。

2、熱鍋涼油,下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開(kāi)始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟。

3、加調(diào)料調(diào)味即可。

(2)芥蘭炒香腸

原料:鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?;ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

做法:

1、芥蘭去葉切長(zhǎng)段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。

2、燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)。

3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

(3)香腸蒸蛋

原料:兩個(gè)蛋,少許鹽,涼水,少許李錦記的蒸魚(yú)豉油,香油,煮熟的香腸切成碎末

做法:

1.首先燒水。在燒水的過(guò)程中就把蛋打勻,然后摻水再攪拌均勻。摻水的量,是打好的蛋液的1/2。

2.然后放少許鹽和李錦記的蒸魚(yú)豉油調(diào)味,調(diào)好后,滴入香油。

3.上鍋蒸,火不能太大。蒸了幾分鐘后,蛋的表面已凝固,就把切好的香腸末撒進(jìn)去,再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可。

2、香腸的功效與作用

優(yōu)質(zhì)香腸色澤紅艷,間有白色夾花,滋味咸口帶甜,細(xì)品時(shí)芳香濃郁,有開(kāi)胃助食、增進(jìn)食欲的功效,深受孩子青睞。

3、香腸適用人群

1.一般人群均可食用。

2.兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。

4、香腸的制作方法

1、配方:瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。

2、制法:

(1)切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片,再切成肉條,最后切成0.5厘米的小方丁。

(2)漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時(shí),最后沖洗干凈,濾干。肥肉丁用開(kāi)水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

(3)腌漬:洗凈的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調(diào)料拌勻,腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻,腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲(chóng)及灰塵污染。

(4)皮腸:鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化后內(nèi)外沖洗一遍,另用清水浸泡備用,泡發(fā)時(shí)水溫不可過(guò)高,以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開(kāi)始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上,套到末端時(shí),放凈空氣,結(jié)扎好,然后將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣后扎好端口,最后按15厘米左右長(zhǎng)度翅結(jié),分成小段。

(5)晾干:灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

(6)保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片,味道鮮美。

5、香腸炒飯的做法

主料:香腸50g,雞蛋1個(gè),米飯1碗。

輔料:雞塊1個(gè),紅蘿卜適量,蔥適量,鹽適量,雞粉適量,醬油適量,老抽適量。

做法:

1.雞蛋先煎過(guò),再切小塊。

2.再炒香腸。

3.接著放入紅蘿卜,雞肉翻炒。

4.放入白飯,拌炒。

5.再放入煎好的蛋。

6.再放入鹽,醬油,老抽拌勻。

7.放入蔥花拌勻就可以了。

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