很多人喜歡喝骨頭湯，經(jīng)常喝骨頭湯確實有很多好處，不僅能補鈣，還能提到強健骨骼的作用，骨折了或者是體質(zhì)較差的人可以經(jīng)常燉骨頭湯來滋補身體，當然想要燉出營養(yǎng)又美味的骨頭湯也是有講究的，那如何燉湯最營養(yǎng)最好喝？營養(yǎng)好喝的骨頭湯怎么燉？

1、如何燉湯最營養(yǎng)

冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

適量加醋。從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。

調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

2、骨頭湯的保存方法

1、如果大家不能確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可，因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì)。

2、如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里。

3、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。

4、先把熬好的骨頭湯放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固體）撇掉。把剩下的部分，注入制冰格內(nèi)，使之凍結(jié)成塊。然后再將“高湯冰塊”取出，裝入塑料袋中，保存在冷凍室。隨用隨取。