茄子是生活中很常見的蔬菜食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是吃茄子也有許多要注意的地方，那么茄子要去皮嗎？茄子去皮好還是不去皮好？吃茄子并不需要去皮，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、茄子要去皮嗎

茄子不要去皮。茄子的維生素E含量居各類蔬菜之冠，維生素P的含量也比一般蔬菜要高，而這兩種維生素都存在于茄子的皮層中。所以茄子不去皮，營養(yǎng)價(jià)值更高。

2、吃茄子皮有什么好處

茄子皮中的維生素E有提高機(jī)體抵抗力的作用和延緩衰老的作用。維生素P又稱蘆丁，有助于降低微細(xì)血管的脆性，并具有防止出血的功能。

3、茄子皮有農(nóng)藥殘留咋辦

1、鹽洗法：取清水適量，加少許鹽，然后把茄子放入淡鹽水中清洗；

2、堿中和法：取清水適量，放入少許食用堿，然后把茄子放入堿水中浸泡20分鐘左右即可。

4、哪些人不宜多吃茄子

茄子性寒，適合容易長痱子、生瘡癤的人食用；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者可以常吃，但應(yīng)注意烹飪方式，不宜油燜、油炒。

5、吃茄子的注意事項(xiàng)

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。