大閘蟹是螃蟹中的一種,很多人愛吃螃蟹,大閘蟹的肉質(zhì)鮮美,有些地區(qū)的大閘蟹受到很多人的歡迎,一般來說大閘蟹可以紅燒,也可以清蒸,這些做法是比較常見的,那么大閘蟹一般蒸要蒸多久呢?清蒸大閘蟹要怎么做?下面為大家介紹。
大閘蟹是可以生吃的,高溫烹飪只是為了殺死其中的寄生蟲,所以一般將大閘蟹高溫清蒸15分鐘即可,對(duì)于個(gè)頭稍大的大閘蟹,為將其蒸熟,高溫清蒸20-25分鐘即可。
先用白酒將大閘蟹醉暈,將其刷洗干凈,捆綁好,置于已經(jīng)沸水蒸鍋上,大火清蒸15-20分鐘即可,最后制作蘸食調(diào)料,即可享用美味了。
1.大閘蟹是寒涼性食物,而且膽固醇含量較高,一次不可食用過多;
2.大閘蟹中有一些不可食用的部分,比如蟹腮、蟹肺、蟹腸等,其中含有大量的病菌和毒素,需丟棄;
3.大閘蟹還有一些飲食禁忌,不可與柿子、茶水等同食,以免危害健康。
(1)常溫活養(yǎng)
大閘蟹常溫活養(yǎng)是鮮活保存方法中保存最久的一種,至少可存放5~7天,若是定期的添加食物,能養(yǎng)活半個(gè)月之久。
具體方法:將買回來的大閘蟹集體放進(jìn)清水中靜養(yǎng)5分鐘,再準(zhǔn)備一個(gè)較為寬敞干凈的盆子或盒子,將喝飽水的大閘蟹移放在盆或盒子中,定時(shí)的給它們?yōu)⒁恍┧?,確保其環(huán)境濕度,若是室溫溫度在25度以下,至少可養(yǎng)活5~7天,放飼料能養(yǎng)活更久,還不會(huì)變瘦。
(2)冰箱保鮮
大閘蟹是生鮮時(shí)也能和蔬菜水果一樣放冰箱中保鮮,只要確保冰箱的濕度,溫度不是很低,大閘蟹能存活2~3天,適合短期保存。
具體方法:將大閘蟹放清水中靜養(yǎng)5分鐘,再一個(gè)個(gè)撈起,用繩子捆好,放進(jìn)冰箱的保鮮層中,再取一條干凈的毛巾,放進(jìn)清水中吸水,擰至半干,掩蓋在大閘蟹上,作為補(bǔ)水用,溫度調(diào)至5度左右即可。
(3)冰箱冰凍
若大閘蟹的量比較多,短期內(nèi)不能吃完,也可將大閘蟹直接放進(jìn)冰箱的冰凍層進(jìn)行冰凍,冰凍的大閘蟹會(huì)死,但不會(huì)變質(zhì),隨時(shí)都能取出解凍烹飪即可,能保存1~2個(gè)月。
具體方法:將大閘蟹放清水用,用毛刷刷洗干凈,再捆好放進(jìn)冰箱的冰凍層,溫度調(diào)至零下1~5℃都可。
注意:大閘蟹冰凍后短期不會(huì)變質(zhì),但不適合長期存放,存放過久會(huì)出現(xiàn)大閘蟹肉空的現(xiàn)象。
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