小麥?zhǔn)且环N很常見(jiàn)的谷類(lèi)食物，可以制作成面粉，也可以直接食用，都具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是吃小麥也是需要講究方法的，正確的吃法會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，那么小麥搭配什么一起吃最好？小麥的營(yíng)養(yǎng)搭配吃法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解小麥的應(yīng)用搭配吃法吧。

1、小麥營(yíng)養(yǎng)搭配吃法

1.小麥+大豆

大豆、小麥類(lèi)食品單獨(dú)食用時(shí)，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)分別為64和67，也就是說(shuō)，你如果吃100克大豆蛋白，其在體內(nèi)只能吸收64克。

這兩類(lèi)食物若按33%和67%的比例混合食用，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)可提高到77，超過(guò)了牛肉(生物價(jià)76)。為什么呢?因?yàn)樾←滎?lèi)食品中蛋白質(zhì)的賴(lài)氨酸含量不足，蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白質(zhì)蛋氨酸低，賴(lài)氨酸高。

2.玉米+大豆+小麥

玉米、大豆、小麥按40%、20%、40%的比例混合食用，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)可提高到70。玉米蛋白質(zhì)中的賴(lài)氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量豐富;全麥粉中蛋白質(zhì)的賴(lài)氨酸含量不足，蛋氨酸含量較豐富;而大豆食物的蛋白質(zhì)含蛋氨酸低，賴(lài)氨酸、色氨酸含量卻較高。若將這三種食物同時(shí)食用，有利于提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.小麥+小米+牛肉+大豆

小麥、小米、牛肉、大豆類(lèi)食物單獨(dú)食用時(shí)，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)分別為67、57、69、64，若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)可提高到89。這是因?yàn)樾←湹鞍踪|(zhì)中賴(lài)氨酸含量不足;小米缺乏賴(lài)氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量豐富;牛肉中的蛋白質(zhì)賴(lài)氨酸含量豐富，蛋氨酸含量較低;大豆蛋白質(zhì)含蛋氨酸低，而賴(lài)氨酸、色氨酸含量卻較高。這幾種食物具有很好的互補(bǔ)性，混吃時(shí)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了牛奶。

2、小麥飲食搭配常識(shí)

1.食物的種屬越遠(yuǎn)越好，如葷素搭配。

2.搭配的食物越豐富越好。

3.各種食物都有一點(diǎn)，同時(shí)食用。因?yàn)閱蝹€(gè)氨基酸吸收到體內(nèi)后，一般要在血液中停留4小時(shí)，然后到達(dá)各組織器官，再合成各組織器官的蛋白質(zhì)，必須使不同氨基酸同時(shí)到達(dá)才能發(fā)揮互補(bǔ)作用。

3、小麥的選購(gòu)技巧

1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

2、斑點(diǎn)：淀粉的斑點(diǎn)是因?yàn)楹w維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點(diǎn)的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。

3、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕丁?

4、干度：淀粉應(yīng)該干燥，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性。