相信大家的身邊一定會(huì)有人比較喜歡吃菌類食物的人吧，無論是吃火鍋還是燒烤，還是煲湯，都喜歡食用菌類。你知道菌子湯富含哪些營(yíng)養(yǎng)？菌湯的做法有什么？今天，就給大家講一講菌湯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、菌子湯都有哪些營(yíng)養(yǎng)

碳水化合物：菌子湯中必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素就是野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。

蛋白質(zhì)：菌子湯中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，野山菌中的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。菌子湯中的蛋白質(zhì)約占干重的30%-45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

維生素：菌子湯最不缺少的就是維生素了，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。

2、菌子烏雞湯

菌子湯不但口感好，可以增加食欲，而且有其他蔬菜食物里面不具有的特殊營(yíng)養(yǎng)元素。菌子湯做法一般以清淡為主，做法有大雜燴為主。菌子湯中的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等菇類，味道鮮美，肉質(zhì)肥厚。我們用這些菇類食物一起制作菌子湯，美味可口還健康。

食材：土雞1000g、野山菌100g、新鮮茶樹菇100g、姜、鹽。

做法：

1、各種野山菌頭天晚上先用水泡著備用。雞切小塊備用。

2、雞肉先焯水，泡好的各種野山菌洗干凈備用。

3、將焯好水的雞肉和泡好的各種野山菌和新鮮茶樹菇，還有姜一起放入沙鍋煲3小時(shí)以上，最后加鹽調(diào)味即可。

3、南瓜雜菌湯

材料：

南瓜400g雜菌800g（香菇、草菇、鮑魚菇、洋菇）蔥花5g水1500mL鹽適量油1茶匙雞粉1/4茶匙

做法：

step1，雜菌切段或切塊

step2，南瓜去皮，切片

step3將南瓜放入微波爐，高火加熱6分鐘直到變軟

step4，燒熱油鑊，加入雜菇炒5分鐘

step5，倒入水，加蓋煮滾

step6，加入南瓜泥

step7，加入雞粉和鹽調(diào)味

step8，撒上蔥花裝飾

4、雜骨菌菇湯

材料：

雜骨，菌菇，西洋參5-6片，枸杞5-6顆，姜數(shù)片，蔥結(jié)數(shù)個(gè)，料酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許

做法：

1、雜骨用水沖洗干凈，綽水。

2、綽過水的雜骨撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈。

3、空鍋小火加熱兩分鐘。

4、綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放姜片、蔥結(jié)、料酒和西洋參，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)左右。

5、趁鍋里在燉骨頭湯的空隙，處理菌菇：把菌菇洗干凈后放鹽水里泡十分鐘，再撈出瀝干水分。大個(gè)的菌菇切小塊備用。

6、待鍋里雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)燉半小時(shí)左右。

7、最后加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花就可以了。