胃癌是一種比較常見的癌癥，也是腸胃疾病中比較嚴重的一種疾病，胃癌患者的死亡率比較高，而且治療起來比較困難，很多人患了胃癌后會進行手術(shù)治療，術(shù)后要注意的事項有很多，特別是飲食，那胃癌飲食要注意什么？胃癌術(shù)后飲食要注意什么？

1、術(shù)后三階段漸進飲食

剛進行手術(shù)后，應(yīng)從清流質(zhì)、流質(zhì)到軟質(zhì)，采三階段飲食方式漸進。即使恢復(fù)到固態(tài)飲食，仍應(yīng)少量多餐、細嚼慢咽，選擇低油、易消化的食物。食材盡量剁碎或燉軟，避免油炸、粗糙高纖（如：竹筍、糯米）、堅硬、或刺激性的食物。

(1)傾倒癥候群

胃切手術(shù)后的初期常有「傾食癥候群」的現(xiàn)象。這是食物未經(jīng)消化、快速通過胃部進入小腸，腸腔膨脹引發(fā)的神經(jīng)反射癥狀，如：頭暈、腹脹、腹痛、痙攣、心跳加速、冒冷汗等，通常在餐后10-15分發(fā)生。有時在進食后1-2小時，因胰島素不正常分泌，會進一步發(fā)生「消化性低血糖」的癥狀，如：惡心、震顫、盜汗等。

避免「傾倒癥候群」需注意：

1、少量多餐（一天分成六小餐）、細嚼慢咽。

2、進食采「干濕分離」方式：先吃乾的固體類食物，湯湯水水等到飯后30-60分再少量分次飲用。

3、進食時采取半坐臥姿勢，飯后平躺20-30分鐘，以延緩食物進入腸道以及胃排空的時間。

4、限制濃縮甜食（如：糖、可樂、甜點、冰淇淋..等），醣類來源以全谷類、蔬菜、水果為主，并平均分配在各餐。

5、如非必要盡量少喝咖啡、茶或其他含咖啡因的刺激性飲料。

(2)脂肪瀉

胃切除手術(shù)常造成迷走神經(jīng)破壞，膽汁分泌受影響，常伴有脂肪瀉或慢性腹瀉的情形。飲食上的改善方式有：

1、避免過度油膩，如：肥肉或煎炸類食物，炒菜也應(yīng)控制油的用量。

2、避免喝過熱及過冷的飲料，以免刺激腸黏膜，令腹瀉加劇。

3、嚴重脂肪瀉病友，宜遵從醫(yī)師、營養(yǎng)師建議，以中鏈脂肪酸（例如椰子油）取代油脂類食物，但用量應(yīng)先與醫(yī)師討論。

2、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

在飲食重點上，治療期間應(yīng)注意攝取足夠的熱量及蛋白質(zhì)。以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如：奶、蛋、魚、肉、豆類）為優(yōu)先選擇。

3、補充鐵鈣及維生素

此外，胃切除的病友由于內(nèi)因子缺乏造成造血障礙，加上胃酸明顯減少，直接影響到鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的吸收，飲食上需注意補充鐵、鈣及維生素B12。良好的鐵質(zhì)來源可從蛋黃、紅肉、藻類、深綠色蔬菜獲得。富含維生素B12的食物有：瘦肉、蛋、牛奶及乳制品。全胃切除患者需依醫(yī)囑定期注射維生素B12。

4、適量運動

由于大部分胃癌病友術(shù)后都有體重下降問題，除了飲食上要注意加把勁之外，最后提醒中老年的胃癌病友，不要忘了適度運動、同時加入肌力訓(xùn)練，以免肌少癥問題惡化。

5、防胃癌要吃什么

(1)大蒜

是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

(2)洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

(3)菌菇類

這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

(4)番茄

含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。

(5)椰菜花

含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。