相信大家一定都吃過(guò)火龍果,也喜歡吃火龍果,因?yàn)榛瘕埞容^甜,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,還能抗老,美白,促進(jìn)消化等等。你知道火龍果具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?紅龍果有什么功效嗎?今天,就來(lái)跟大家講一講火龍果有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。
火龍果,英文Pitaya,本名青龍果、紅龍果。原產(chǎn)于中美洲熱帶?;瘕埞麪I(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,豐富的維生素和水溶性膳纖維?;瘕埞麡?shù)為仙人掌科的三角柱屬植物,原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū),屬典型的熱帶植物?;瘕埞且环N由南洋引入臺(tái)灣,再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時(shí),飄香四溢,盆栽觀賞使人有吉祥之感,所以也稱“吉祥果”。
1、火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.火龍果中含糖量較高,水分83.75克,還有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀、胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纖維。
2.含有特有的植物性蛋白和花青素。
3.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。
4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果,水溶性膳食纖維含量非常豐富。
2、火龍果的功效與作用
1.抗衰老
有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,還具有抑制腦細(xì)胞變性,預(yù)防癡呆癥的作用。
2.保護(hù)胃黏膜
含有的植物性白蛋白,這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合,通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外,從而起解毒的作用。此外,白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
3.美白皮膚
消除氧自由基,具有美白皮膚的作用。
4.有助于毒素的排除
具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。
5.綜合作用
預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、
6.促進(jìn)消化
火龍果中芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。
3、火龍果的食用方法
火龍果的果皮里面因?yàn)椴缓瑔螌幩岷蛦螌帲圆粫?huì)像一般的水果皮那樣覺(jué)得澀口,但是由于它肉質(zhì)化了,所以口感還是可以讓人接受的。在吃火龍果時(shí),可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮—他們可以生吃,也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。
4、火龍果的禁忌
一般人均可食用。
1、糖尿病人少食。
2、氣郁體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人群少食。
3、火龍果屬?zèng)鲂?,有臉色蒼白、四肢乏力、經(jīng)常腹瀉等癥狀的寒性體質(zhì)者不宜多吃。
4、女性月經(jīng)期間也不宜食用火龍果。
5、火龍果的果皮也可以生吃,在吃火龍果時(shí),可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮——它們可以生吃,也可以涼拌,或者榨汁加點(diǎn)砂糖,冷藏后風(fēng)味更佳。果皮不宜泡茶、煮湯或蒸炒,高溫能導(dǎo)致花青素部分降解,從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、火龍果的選購(gòu)技巧
火龍果可以分為三類:白火龍果紫紅皮白肉,有細(xì)小黑色種子分布其中,鮮食品質(zhì)一般;紅火龍果紅皮紅肉,鮮食品質(zhì)較好;黃火龍果黃皮白肉,鮮食品質(zhì)最佳。
火龍果越重,代表汁多、果肉豐滿,所以購(gòu)買火龍果時(shí)應(yīng)用手秤秤每個(gè)火龍果的重量,選擇越重的越好。
表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經(jīng)不新鮮了。
除了重量,還要挑胖胖的,不要挑瘦長(zhǎng)型的,越胖代表越成熟,這樣真的會(huì)比較甜,比較不會(huì)有那種生味。
也就是說(shuō)火龍果好吃不好吃,跟品種有關(guān)系。紅皮紅肉的火龍果,就比紅皮白肉的好吃,糖分達(dá)15度以上,味清甜而不膩。個(gè)大,飽滿,中間渾圓并凸起,果皮外象鱗一樣的片片外翻為上品,而且要挑捏起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)軟的(不要太軟,否則切開(kāi)會(huì)暴汁),這樣的火龍果會(huì)好吃,比較甜。
6、火龍果的存儲(chǔ)方式
火龍果是熱帶水果,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,在5℃~9℃的低溫中,新鮮摘下的火龍果不經(jīng)擠壓碰撞,保存期可超過(guò)一個(gè)月。在25℃~30℃的室溫狀態(tài)下,保質(zhì)期可超過(guò)2個(gè)星期。
1、材料
黑木耳,米布丁(香草)一杯,芝麻一杯,火龍果(白肉)一顆
2、做法
step1
準(zhǔn)備黑木耳米布丁(香草、芝麻)與火龍果等料理食材。
step2
火龍果去皮后,將部分果肉切成塊狀,直接放入玻璃杯中。
step3
將黑木耳米布丁(香草)填滿在火龍果塊的上層,至5分滿。
step4
芝麻口味的黑木耳米布丁填滿香草口味的上層,至9分滿。
step5
最后將切成塊狀的火龍果,鋪滿在黑木耳米布丁上層即可。
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