夏季是吃小龍蝦的季節(jié)，龍蝦經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎?，味道可口迷人，深受很多人的喜愛，但是吃小龍蝦也有要注意的地方。近日，漢口的24歲王鳳小姐，在三天時(shí)間里每天都吃兩斤小龍蝦，結(jié)果引發(fā)腎病水腫，下肢浮腫很嚴(yán)重，嚇得她立即到醫(yī)院就診。

1、暴食小龍蝦致腎病

6月6日，武漢某醫(yī)院彭醫(yī)生告訴王小姐，是小龍蝦“催肥”了她的雙腿。

漢口的24歲王鳳小姐，是個(gè)“蝦迷”。剛好最近工作較輕松，她每天變換花樣吃小龍蝦：麻辣蝦、油燜蝦、蒜蓉蝦、蒸蝦……每天差不多兩斤，連吃三天，第四天早上起床，王小姐發(fā)現(xiàn)自己下肢浮腫得厲害，踝關(guān)節(jié)處更是腫得像包子，嚇得她趕緊到醫(yī)院就診。

通過24小時(shí)尿蛋白定量以及血漿白蛋白檢查，同時(shí)結(jié)合王小姐出現(xiàn)的高血脂癥以及雙下肢高度浮腫，接診的腎病科醫(yī)生告訴她，“這是腎病綜合征癥狀，與你大量吃高蛋白的小龍蝦有關(guān)?！?

醫(yī)生解釋，小龍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，短期間大量食用，會加重血液中蛋白質(zhì)代謝工作量，增加腎臟排泄負(fù)擔(dān)，容易造成腎臟中腎小球代謝蛋白質(zhì)的屏障被破壞，原尿中的蛋白質(zhì)過多，無法被腎臟吸收利用，堆積堵塞，而產(chǎn)生的大量蛋白尿誘發(fā)腎病綜合征，最終造成身體水腫。嚴(yán)重時(shí)可能會導(dǎo)致腎衰竭，直接威脅患者生命健康安全。

“如果連續(xù)或經(jīng)常吃小龍蝦，雙下肢出現(xiàn)水腫現(xiàn)象，就要引起重視?！迸磲t(yī)生說，對本身有蛋白尿、慢性腎炎、急性腎炎等腎病病史的患者，自己要有預(yù)防腎病損害的意識，少食小龍蝦、螃蟹等含有高蛋白質(zhì)的食物，盡量以清淡飲食為主，多注意休息，避免勞累、感冒。

2、吃小龍蝦注意事項(xiàng)

1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，同時(shí)含有大量重金屬物質(zhì)，但是基本都在頭部內(nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用時(shí)一定要將頭部摘除掉不可食用。

2、蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。

3、清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細(xì)的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。

4、最后一點(diǎn)就是烹飪時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，很多的烹飪時(shí)間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

5、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

3、小龍蝦如何清洗干凈

方法一

康的洗法：醋+鹽

將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡單、省力。

方法二

“老”招：人工洗刷

家庭烹制小龍蝦時(shí)，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。

方法三

最省力的方法：自動清洗

讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。

小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動清洗。然后再在流動的清水中沖凈即可。

方法四

最昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸

“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”，是出口歐盟和美國的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國大型企業(yè)致力于成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個(gè)弊端：龍蝦死亡率高，據(jù)統(tǒng)計(jì)洗過后的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!

方法五

1、小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。

2、如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉。

3、面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃(很臟)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了。

4、下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)。

5、后去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

6、清洗干凈完就可以了。

方法六

1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時(shí)候就不會夾我們的手了

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈

8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就跟著出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了

13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了

15、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧！

小龍蝦雖然是非常美味的食物，但是吃小龍蝦也有許多要注意的地方，掌握正確的食用方法很重要，而且吃小龍蝦也不宜過度食用，如果吃小龍蝦出現(xiàn)不適，需要及時(shí)就醫(yī)治療，以免對健康造成更大的危害。對于患有腎病和過敏的人，最好不要吃小龍蝦。