板栗燉排骨是生活中比較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)美味菜品，不過(guò)由于板栗的季節(jié)性特點(diǎn)，這道菜品一般只在板栗成熟上市的時(shí)候普遍出現(xiàn)，而秋季剛好就是板栗成熟的時(shí)節(jié)。板栗燉排骨鮮香四溢、滑而不膩，是最受歡迎的美食之一。那么板栗燉排骨怎么做，板栗燉排骨有哪些功效呢？

1、烹飪方法

板栗燉排骨的具體做法為：

（1）將板栗去殼以及內(nèi)皮備用。將排骨洗凈剁塊并在沸水中稍微煮一下，等排骨變色后撈起瀝干備用。

（2）向鍋中倒些食用油（最好是植物油）并燒熱，將板栗仁放進(jìn)去炸，等外表變的略焦酥時(shí)撈起。

（3）將排骨放入鍋中，加入少許的蔥姜蒜、料酒、冰糖、食鹽等調(diào)料，加入適量高湯進(jìn)行燉煮，等排骨熬到酥軟后加入板栗仁熬煮，待板栗也變得酥軟時(shí)關(guān)火，加入雞精、香油等調(diào)味品再燜上幾分鐘即可。

2、營(yíng)養(yǎng)功效

板栗燉排骨保留了板栗和排骨中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有諸多益處。根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法是板栗燉排骨可以起到補(bǔ)血益氣、補(bǔ)脾和胃、強(qiáng)筋健骨、滋陰補(bǔ)陽(yáng)（補(bǔ)腎）等效果，一些體質(zhì)虛弱的人食用后可以較好地改善體虛癥狀，對(duì)健康好處多多。

3、注意事項(xiàng)

板栗和排骨原料選擇上需要注意，板栗最好是選擇新鮮沒(méi)有生蟲(chóng)的優(yōu)質(zhì)品種，排骨最好選擇肥瘦相間的那種而且是新鮮的。一般說(shuō)來(lái)長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪會(huì)破壞食物中許多營(yíng)養(yǎng)成分，所以做板栗燉排骨時(shí)烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。最后飲食上可不要貪口，板栗燉排骨多吃了容易引起腸胃不適。