板栗燉排骨是生活中比較常見的營養(yǎng)美味菜品,不過由于板栗的季節(jié)性特點,這道菜品一般只在板栗成熟上市的時候普遍出現(xiàn),而秋季剛好就是板栗成熟的時節(jié)。板栗燉排骨鮮香四溢、滑而不膩,是最受歡迎的美食之一。那么板栗燉排骨怎么做,板栗燉排骨有哪些功效呢?
板栗燉排骨的具體做法為:
(1)將板栗去殼以及內(nèi)皮備用。將排骨洗凈剁塊并在沸水中稍微煮一下,等排骨變色后撈起瀝干備用。
(2)向鍋中倒些食用油(最好是植物油)并燒熱,將板栗仁放進去炸,等外表變的略焦酥時撈起。
(3)將排骨放入鍋中,加入少許的蔥姜蒜、料酒、冰糖、食鹽等調(diào)料,加入適量高湯進行燉煮,等排骨熬到酥軟后加入板栗仁熬煮,待板栗也變得酥軟時關(guān)火,加入雞精、香油等調(diào)味品再燜上幾分鐘即可。
板栗燉排骨保留了板栗和排骨中的大部分營養(yǎng)成分,適量食用對身體有諸多益處。根據(jù)中醫(yī)的說法是板栗燉排骨可以起到補血益氣、補脾和胃、強筋健骨、滋陰補陽(補腎)等效果,一些體質(zhì)虛弱的人食用后可以較好地改善體虛癥狀,對健康好處多多。
板栗和排骨原料選擇上需要注意,板栗最好是選擇新鮮沒有生蟲的優(yōu)質(zhì)品種,排骨最好選擇肥瘦相間的那種而且是新鮮的。一般說來長時間高溫烹飪會破壞食物中許多營養(yǎng)成分,所以做板栗燉排骨時烹飪時間不宜過長。最后飲食上可不要貪口,板栗燉排骨多吃了容易引起腸胃不適。
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