患上糖尿病這樣慢性臟器損害性疾病，那么對患者的日常生活的影響是非常大的，糖尿病會損害患者是腎臟，而我們?nèi)梭w的腎臟是最大的代謝器官，一旦腎臟代謝功能紊亂，那么后果是非常嚴重的，糖尿病患者的日常飲食非常關鍵，那么糖尿病可以吃泥鰍嗎？

1、糖尿病患者可以吃

泥鰍，又叫鰍魚，為鰍科動物泥鰍的肉或全體。泥鰍為小型食用魚 類.肉質(zhì)肥嫩，營養(yǎng)價值極高。它屬于高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)滋補 品，被稱為“水中人參”。

中醫(yī)學認為，泥鰍性味甘、平，歸肺、脾二經(jīng)，有補中氣、祛濕 邪、治消渴之功效。

最新研究資料表明，泥鰍含大量鈣、磷、鋅、硒。每100克泥鰍可 食部分含鈣達299毫克，含磷達302毫克，含鋅達1. 76毫克，含硒達 35.30微克。泥鰍中所含有的這些重要成分，不僅有助于降低血糖，而 且可有效地遏制或阻斷糖尿病酮癥酸中毒和高滲性非酮癥糖尿病昏迷的 發(fā)生及發(fā)展。另外，泥鰍中所含脂肪中有類似二十碳戊烯酸(即EPA) 的不飽和脂肪酸，具有抗氧化作用，對胰島B細胞有較強的保護作用。 臨床觀察證明，泥鰍對腎陽氣虛所致的糖尿病(中醫(yī)叫消渴癥)有較好的療效。

2、糖尿病吃蔬菜的方法

1、保證攝入量。糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少于500克，大約相當于兩盤菜的分量，這樣可保證獲得充足的膳食纖維，有利于降低血糖。

2、多沖洗少切口。很多人認為浸泡蔬菜可以去除農(nóng)藥，其實不然，蔬菜的農(nóng)藥大多停留在表面，且浸泡可使維生素C和維生素B族丟失，因此，建議用流動水沖洗蔬菜即可。蔬菜最好少切，因為切口會導致營養(yǎng)流失，建議整根烹飪，若實在太長，應該先洗后切。

3、多品種重色彩。糖友總的飲食原則是食物營養(yǎng)均衡，因此，專家提倡食用多品種的蔬菜。另外建議糖友在選擇蔬菜時挑選顏色鮮艷或深顏色的，這些蔬菜一般纖維含量較高。

4、粗加工好過細烹飪。蔬菜加工越細，纖維破壞得就越多。建議切菜時可切成長段、大塊，而不要切丁切末，這樣可以更好地保留纖維。

5、生吃蔬菜更健康。生吃可以最大程度地利用其中的膳食纖維，降糖效果更好。不過生吃蔬菜要特別注意清洗干凈。汆水、涼拌、水煮更降糖。南方人很少有生吃蔬菜的習慣，且一些老年人和脾胃虛寒的人，不適合經(jīng)常生吃蔬菜。專家建議，這些人群不妨把蔬菜焯水后涼拌，比起高溫炒菜，這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外，水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營養(yǎng)。

6、烹飪時間不宜過長。如果愛吃炒菜，也不宜炒太久，烹飪時間越長，蔬菜里的膳食纖維破壞就會越多，炒熟即可，不要烹飪得過爛過熟。

7、多醋少鹽，清淡為主。糖友飲食應以少油少鹽為原則，蔬菜也不例外，烹調(diào)宜用植物油，少放油、鹽?？梢赃x擇醋來調(diào)味，因為它能延緩碳水化合物的吸收，利于降糖。吃主食前先吃蔬菜。這樣能避免攝入過多主食。另外，專家提醒，若糖友有合并視網(wǎng)膜病變，盡量少吃辛辣蔬菜，如辣椒、生蔥、生蒜等。