患上糖尿病這樣慢性臟器損害性疾病，那么對(duì)患者的日常生活的影響是非常大的，糖尿病會(huì)損害患者是腎臟，而我們?nèi)梭w的腎臟是最大的代謝器官，一旦腎臟代謝功能紊亂，那么后果是非常嚴(yán)重的，糖尿病患者的日常飲食非常關(guān)鍵，那么糖尿病可以吃泥鰍嗎？

1、糖尿病患者可以吃

泥鰍，又叫鰍魚(yú)，為鰍科動(dòng)物泥鰍的肉或全體。泥鰍為小型食用魚(yú) 類(lèi).肉質(zhì)肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它屬于高蛋白、低脂肪的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ) 品，被稱為“水中人參”。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍性味甘、平，歸肺、脾二經(jīng)，有補(bǔ)中氣、祛濕 邪、治消渴之功效。

最新研究資料表明，泥鰍含大量鈣、磷、鋅、硒。每100克泥鰍可 食部分含鈣達(dá)299毫克，含磷達(dá)302毫克，含鋅達(dá)1. 76毫克，含硒達(dá) 35.30微克。泥鰍中所含有的這些重要成分，不僅有助于降低血糖，而 且可有效地遏制或阻斷糖尿病酮癥酸中毒和高滲性非酮癥糖尿病昏迷的 發(fā)生及發(fā)展。另外，泥鰍中所含脂肪中有類(lèi)似二十碳戊烯酸(即EPA) 的不飽和脂肪酸，具有抗氧化作用，對(duì)胰島B細(xì)胞有較強(qiáng)的保護(hù)作用。 臨床觀察證明，泥鰍對(duì)腎陽(yáng)氣虛所致的糖尿病(中醫(yī)叫消渴癥)有較好的療效。

2、糖尿病吃蔬菜的方法

1、保證攝入量。糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少于500克，大約相當(dāng)于兩盤(pán)菜的分量，這樣可保證獲得充足的膳食纖維，有利于降低血糖。

2、多沖洗少切口。很多人認(rèn)為浸泡蔬菜可以去除農(nóng)藥，其實(shí)不然，蔬菜的農(nóng)藥大多停留在表面，且浸泡可使維生素C和維生素B族丟失，因此，建議用流動(dòng)水沖洗蔬菜即可。蔬菜最好少切，因?yàn)榍锌跁?huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，建議整根烹飪，若實(shí)在太長(zhǎng)，應(yīng)該先洗后切。

3、多品種重色彩。糖友總的飲食原則是食物營(yíng)養(yǎng)均衡，因此，專家提倡食用多品種的蔬菜。另外建議糖友在選擇蔬菜時(shí)挑選顏色鮮艷或深顏色的，這些蔬菜一般纖維含量較高。

4、粗加工好過(guò)細(xì)烹飪。蔬菜加工越細(xì)，纖維破壞得就越多。建議切菜時(shí)可切成長(zhǎng)段、大塊，而不要切丁切末，這樣可以更好地保留纖維。

5、生吃蔬菜更健康。生吃可以最大程度地利用其中的膳食纖維，降糖效果更好。不過(guò)生吃蔬菜要特別注意清洗干凈。汆水、涼拌、水煮更降糖。南方人很少有生吃蔬菜的習(xí)慣，且一些老年人和脾胃虛寒的人，不適合經(jīng)常生吃蔬菜。專家建議，這些人群不妨把蔬菜焯水后涼拌，比起高溫炒菜，這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外，水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營(yíng)養(yǎng)。

6、烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。如果愛(ài)吃炒菜，也不宜炒太久，烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，蔬菜里的膳食纖維破壞就會(huì)越多，炒熟即可，不要烹飪得過(guò)爛過(guò)熟。

7、多醋少鹽，清淡為主。糖友飲食應(yīng)以少油少鹽為原則，蔬菜也不例外，烹調(diào)宜用植物油，少放油、鹽?？梢赃x擇醋來(lái)調(diào)味，因?yàn)樗苎泳徧妓衔锏奈?，利于降糖。吃主食前先吃蔬菜。這樣能避免攝入過(guò)多主食。另外，專家提醒，若糖友有合并視網(wǎng)膜病變，盡量少吃辛辣蔬菜，如辣椒、生蔥、生蒜等。