黃豆湯的做法比較多，但最為常見的是黃豆豬手湯，其次是黃豆排骨、大骨湯，最后是黃豆魚湯，就以這三例來介紹黃豆湯的做法吧，很多湯品都是大同小異的，學(xué)會一種融會貫通之后，其他的湯只要搭配適宜，也能做的很好喝。

1、黃豆豬手湯

將黃豆洗凈浸泡在比黃豆多兩倍的水中，通常泡五到八小時即可讓黃豆水分充足，把豬手刮洗干凈后放到沸水中，放入八角、姜片、料酒適量，一起煮出血水后，撈出來洗凈，冷水降溫后將豬手切成小塊兒，放入高壓鍋中，放入黃豆、姜片，加足水，倒入少量白酒，高壓鍋燉煮通常二十分鐘即可關(guān)火，再燜上二十分鐘開蓋加鹽、糖調(diào)味即可。

2、黃豆排骨湯

黃豆泡半小時后備用，排骨沖洗后與姜片一起放入沸水中，待煮出血水后撇掉浮沫，排骨撈出除水備用，放入排骨黃豆姜絲，倒入足夠的水，用砂鍋燉煮，大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉，煲湯兩三個小時如果中間湯不夠，可以加入適量之前煮排骨的水，煮差不多的時候放鹽、糖入味，再燜燉十幾分鐘即可收鍋。

3、黃豆煮魚湯

黃豆充分浸泡，可以浸泡八至十六小時，如果希望黃豆發(fā)芽，可以在泡幾個小時候?qū)⑺沟袅羯倭克?，在黃豆上蓋上能遮光的濕布，隔幾個小時澆少量水在上面，黃豆在兩天的時間里會有發(fā)芽跡象，這時將黃豆洗凈控水，鍋中放適量油，把腌好的魚放在鍋中煎至兩面微焦，盛起控油，黃豆放入沸水中先煮十分鐘，然后再放入魚、姜片同煮，普通鍋蓋上蓋子煮二十分鐘后，放入適量鹽、糖，小火燜燉十幾分鐘即可關(guān)火收鍋。