三絲魚肚羹是冬季養(yǎng)生食譜中的一道美味佳肴，它不僅味道鮮美，還有很豐富的營養(yǎng)。三絲魚肚羹中所需的食材有三絲，胡蘿卜絲、肉絲和筍絲，再加上魚肚，做出來的羹湯十分鮮美，那么，三絲魚肚羹怎么做？一起來看看三絲魚肚羹的做法吧！

1、三絲魚肚羹的做法

材料：魚肚、肉絲、叉燒、香菇、筍絲、韭黃、紅蘿卜(各適量)

味料：玉米粉、老抽、高湯、味精、鹽

做法：

1、魚肚油炸(180℃)脹發(fā)后切中絲，飛水;香菇、筍平刀切薄片，切細絲，飛水去異味。

2、鍋入少許油，噴料酒，倒入上湯，下筍、香菇、叉燒，加熱至微沸后，改小火。

3、肉絲平刀切薄片切絲，加鹽、生粉抓勻;保持小火，湯不沸騰，下肉絲。

4、放入高湯、味精、鹽。

5、下大量生粉水推薄芡。(邊攪拌邊倒入)下些許老抽上色。

6、把韭黃放在另一個煲里，將推勻了的魚肚羹倒入，下些許麻油、胡椒粉即可開吃。

2、貼士

1.原料與湯水的配搭要適宜，以1∶2.5為宜

2.宜用中火加熱，湯水不宜大沸，否則湯色混濁不清亮。

3.湯微沸時(慢火)，推薄芡，似米湯狀，使湯羹純滑，不起粉團。

4.最好用玉米粉。

5.操作時，推芡動作要快，用力均勻，使芡湯在湯中完全分散糊化。

3、冬季養(yǎng)生湯推薦

1、芡實羊肉湯

用料：芡實100克，羊肉100克。

做法：將兩者洗凈加入清水文火煮2~3小時，最后放入少許調(diào)味品，喝湯吃肉。

功效：滋養(yǎng)強壯、補中益氣、開胃健脾、固腎養(yǎng)精等作用。不但味道鮮美，也是適時補品。適用于脾胃虛弱而具有食欲不振、胃脘滿悶、大便溏瀉等癥狀者。冬季宜養(yǎng)腎，本篇是最宜養(yǎng)腎的湯，所以特別適合冬季養(yǎng)生食用。

2、參芪豬肉湯

用料：黃芪30克，黨參30克，豬瘦肉200克。

做法：用小火將三者一起燉沸，加入少許鹽調(diào)味，喝湯吃肉，1劑吃兩天。

功效：參芪豬肉湯具有健脾補氣、補精強壯的功效。適用于脾肺兩虛見有頭暈、氣短、動則汗出、語聲低微、倦怠乏力者。冬季喝這款藥膳可以調(diào)理脾性。

3、杞棗黑豆提豬骨湯

用料：豬排骨或羊骨300克，枸杞30克，黑豆50克，大棗100克。做法：水適量煎燉后去骨，用食鹽少許調(diào)味。飲湯吃枸杞、黑豆、大棗，隔日1劑。

功效：杞棗黑豆提豬骨湯具有補血生精的作用。適用于血虛見有頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻者。本品冬季尤其適宜老人食用。

4、當(dāng)歸生姜羊肉湯

用料：當(dāng)歸30克、生姜10克，羊肉或牛骨250克。做法：將三者一起放入鍋中，加水適量，共燉熟加鹽調(diào)味，飲湯吃肉。

功效：當(dāng)歸生姜羊肉湯具有溫中補虛、溫陽散寒的功效。適用于脾腎陽虛，見有畏寒、肢冷、白汗、面色淡白、小便清長、大便稀薄者。

5、紅參枸杞豬心湯

用料：紅參10克，枸杞子30克，豬心1個。

做法：將紅參、枸杞子放入豬心內(nèi)加水燉服。

功效：紅參枸杞豬心湯具有補心定驚、益氣生血的作用。對心脾兩虛，氣血俱損見有頭暈?zāi)垦！⑿幕艢舛?、四肢乏力、食欲不振、面包蒼白、口唇無華者，效果良好。冬天要想提升精氣神？就喝紅參枸杞豬心湯吧~