秋葵是錦葵科一年生的草本植物，通常都是采摘嫩莢以供食用，事實上秋葵的花和葉子也能夠食用。秋葵可以加工成花茶，食油，秋葵含有豐富的纖維，果膠以及乳糖等，對人體有很好的保健作用。隨著科學(xué)技術(shù)的提高，秋葵成為營養(yǎng)價值較高的功能性蔬菜。

1、怎么吃秋葵

秋葵的制作方法主要有：

涼拌：秋葵焯水切除果蒂，用涼水迅速降溫，切成片或者長條狀，亦或是完整的保留，蘸著醬汁吃，味道非常清脆。

炒食：秋葵焯水去掉果蒂，撈出控水，切成片狀備用，可以和豬肉，牛肉，雞肉等一起煸炒。

油炸：把面粉，雞蛋，水三者按一定比列調(diào)和均勻，比例需要大家自行掌控，然后將黃秋葵裹上面糊，下鍋油炸至金黃色即可。

做湯：秋葵做湯可以分為嫩莢湯和根湯，可以與豬瘦肉，雞蛋做湯。根部可以制作老火湯，就是需要長時間煮的湯。

2、秋葵的功效

吃秋葵可以加快腸道蠕動，防止便秘，適合久坐辦公室的人吃。秋葵里的纖維物質(zhì)有助于新陳代謝；多糖類化合物，比如聚乳糖，可以增益腸胃，保護胃粘膜。秋葵和雞蛋一起炒食，是一道理想的補鈣菜哦，適合中老年人和兒童。秋葵的花，種子，根部可作為藥物，外用對疥瘡有一定療效。

3、飲食科普

雖然糖尿病患者可以吃秋葵，而且對血糖的生成有一定的抑制作用，但它不能作為藥物取代治療。秋葵性寒，脾胃特別差的人，比如總是愛拉肚子，這樣的人不宜吃秋葵。秋葵并沒有壯陽的作用，它最優(yōu)秀的功效就是護胃。