韭菜和豬肝都是生活中非常常見的食材，韭菜的豬肝的營養(yǎng)價值都非常不錯，韭菜豬肝搭配，味道營養(yǎng)更加豐富，這道菜具有補血補肝、明目的作用，而且味道也非常好，適合很多人群食用，那么韭菜炒豬肝怎么做？韭菜炒豬肝的做法是什么？

1、韭菜炒豬肝的做法

材料：新鮮豬肝200克，豆芽少許，紅甜椒半個，韭菜蔥姜大蒜適量，食用油、料酒、白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、水、淀粉、麻油、雞精各適量。

做法：

1、新鮮豬肝洗凈切片，待用。蔥切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗凈，韭菜切段，甜椒切條待用。把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋里焯一下，去除血水。

2、起油鍋，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒，下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調味。

3、用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了。

2、韭菜的食用禁忌

1、不應生食韭菜

既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

3、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。

4、不應與蜂蜜同時食用

韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食?！?

5、食用時不應加熱時間過久

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。