芹菜一般情況下是不需要焯水的，除非芹菜比較老，其中的苦味成分較多，這個(gè)時(shí)候可以通過焯水來消除苦味。而芹菜的葉子最好不要摘掉，其中額含有豐富的營養(yǎng)成分，可以為人體帶來不少的好處。下面就來詳細(xì)了解芹菜的營養(yǎng)價(jià)值，以及飲食需要注意的地方吧。

1、焯水方法

芹菜燒水也是要講究方法的，如果芹菜非常嫩，則不需要焯水，以免導(dǎo)致芹菜的營養(yǎng)價(jià)值降低。芹菜如果比較老了，則可以將芹菜洗凈后不切，放入開水中焯水3-4分鐘即可，時(shí)間太長會破壞其中營養(yǎng)成分，而且如果將芹菜切斷，會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。焯水之后的芹菜味道更加，特別是有苦味的芹菜，效果更好。

2、芹菜葉子

芹菜葉子是可以吃的，但是由于其沒有水分，且與芹菜放在一起吃會影響芹菜口感，所以很多人都選擇將芹菜葉子去掉。這種做法并不可取。自己食用的時(shí)候可以將芹菜葉保留，這樣在味道上雖然有一些影響，但是其降壓、消炎、保護(hù)心血管等功效更強(qiáng)，對身體也可以帶來不少的好處。

3、營養(yǎng)價(jià)值

芹菜的營養(yǎng)豐富，可以為人體帶來不少的好處，具有生津止渴、清熱解毒、消炎止痛、利尿消腫、潤腸通便、潤肺止咳、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、想學(xué)醫(yī)、降血脂、安神等功效，適當(dāng)食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺結(jié)核、小便不暢、便秘、水腫、高血壓、該血脂、失眠、頭痛、心神不寧、神經(jīng)衰弱、口感舌燥、暑熱煩渴等不適病癥。