炒花生米是一道非常經(jīng)典的家常菜，特別是夏天的時候，很多家庭都會炒上一盤花生米當做下酒菜。然而炒花生米雖然簡單，卻不容易炒得酥脆可口。那么花生米怎么炒才酥脆？花生米怎么炒才好吃？

1、材料挑選

如果想要炒出的花生米酥脆，那么就需要先挑選好花生米。選擇花生米時不拘于選大顆?；蛘咝☆w粒，但是挑選出來的花生米最好是大小均勻一致的，因為這樣炒制時花生米才會生熟均勻。

2、準備工作

選好花生米之后，我們需要將花生米過一遍水，過水之后稍微晾曬一下，保留一點水分即可，因為花生米遇高溫容易碳化，而表皮略微有些濕的話，花生米就不容易被油炸糊。而表皮保持適量的濕度和水分可以避免炒制過程中因為水分過多導致出現(xiàn)迸油的情況。

3、炒制方法

首先往鍋內倒入和平時炒菜差不多的油，接著將花生也倒入鍋中，下鍋后要不斷的鏟動花生，這樣可以讓花生受熱均勻。等到油逐漸升溫，花生也內外受熱均勻之后就用大火不停翻炒，這樣做得目的是為了讓花生米熟得快同時不糊?；ㄉ壮粗令伾兗t之后就關火，然后利用較高的油溫繼續(xù)翻炒幾下花生，最后出鍋前根據(jù)花生米的量噴上適量的白酒就可以了。