癌癥的誘發(fā)與很多因素都有關(guān)，但是主要還是與患者平時(shí)的生活習(xí)慣有關(guān)，生活習(xí)慣就包括一些飲食習(xí)慣以及起居習(xí)慣，飲食習(xí)慣方面包括吃東西的習(xí)慣以及飲食的喜好等等，這些都會(huì)影響癌癥。那么，吃什么食物會(huì)容易致癌？哪些食物容易導(dǎo)致癌癥？

1、致癌的食物有哪些

1.燒烤

烤焦的肉與魚(yú)皮會(huì)含苯丙芘這種強(qiáng)致癌物，而有些要烤的肉食若之前經(jīng)過(guò)不恰當(dāng)腌制，會(huì)產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，所以空腹食用時(shí)，這兩種物質(zhì)會(huì)直接和胃粘膜接觸，導(dǎo)致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質(zhì)會(huì)在烤肉時(shí)彌漫的煙火里而傷害人體。

2.腌制

食品在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)在人體中會(huì)會(huì)轉(zhuǎn)變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，所以大量食用咸魚(yú)、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。

3.油炸

食物被煎炸，尤其是被煎焦后，就會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡，致癌物苯并芘會(huì)增加20倍左右。且煎炸食物的油經(jīng)常是重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)生成致癌物。所以常吃油炸食物的人，會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

4.熏制

熏制食品如熏魚(yú)、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘會(huì)致癌，經(jīng)常吃這些食物易引發(fā)食道癌與胃癌。根據(jù)生活中的一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙熏肉過(guò)程中，燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的許多多環(huán)芳烴會(huì)污染食物，其中較多都帶有不同強(qiáng)弱的致癌作用。

2、食物預(yù)防癌癥

(1)菌類(lèi)

約96%的菌類(lèi)都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類(lèi)物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。

(2)豆制品

豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

(3)綠茶

綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。

(4)新鮮果蔬

其中所含的抗氧化劑、類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、類(lèi)黃酮類(lèi)化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。