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豬肘有什么營養(yǎng)價(jià)值?豬肘有什么功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 14:06 豬肘豬肉膳食肉食

豬肘就是我們所說的蹄髈,大家都知道蹄髈上的肉有瘦有肥,富含膠原蛋白,可以美容養(yǎng)顏,讓皮膚變得更好。你知道豬肘有什么營養(yǎng)價(jià)值?豬肘有什么功效嗎?今天,就來跟大家講一講豬肘有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。

豬肘有什么營養(yǎng)價(jià)值?豬肘有什么功效?(1)

1、豬肘的介紹

1、醬汁豬肘制作方法

豬肘營養(yǎng)豐富,是美容養(yǎng)顏佳品,常吃可以豐潤肌膚。

食材:豬肘、冰糖、花椒

制作步驟:

1.洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈;

2.將豬肘上的肉裹在皮內(nèi),用棉繩扎好,這樣不會(huì)出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象;

3.鍋內(nèi)放涼水下肘子,焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈;

4.鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制,焯好的肘子從鍋中撈出;

5.開始炒糖色了,大家可以參考我這個(gè)比較細(xì),鍋燒熱放少許油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化;

6.將冰糖變成琥珀色,用竹鏟子慢慢攪拌,冰糖變成醬色、要注意火候,不要太大;

7.當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生,準(zhǔn)備隨時(shí)離火烹入開水,糖色就成功了,將糖色倒入熬制好的湯鍋里;

8.放入焯好的豬肘子,湯要沒過肘子一點(diǎn),大火燒開,烹入紹酒,轉(zhuǎn)小火;

9.一小時(shí)后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味,中火醬制半小時(shí)待肘子入味;

10.待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色,即可轉(zhuǎn)大火收汁;

11.將肘子在大鍋中翻個(gè),并用勺子不斷澆湯,保持皮肉一致;

12.最后大火收汁將肘子撈出,皮也沒脫、肉也沒碎,扎的挺結(jié)實(shí),哈哈成功了;

13.將鍋中老湯燒熱煮熟青豆,并收攏湯汁,用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了;

很美味,蘸醬很好吃。

豬肘的烹飪技巧

豬肘食用發(fā)放大全:

豬肘富含豐富的膠質(zhì)蛋白,適宜涼拌、燉、燒、制湯、鹵、煨等。

特別提醒:

修割豬肘時(shí)皮面要適當(dāng)?shù)亓糸L一點(diǎn),加熱后皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至于脫落,菜肴形體整齊美觀。

豬肘的保存

如何保鮮豬肘?

豬肘一般盡量吃多少買多少,現(xiàn)在市場每天都有新鮮的豬肘賣,如果買多了,可以放冰箱冷藏,下次用的時(shí)候,提前拿出來解凍即可!

豬肘的選購

如何選購豬肘?

一、問

以前肘(前蹄)為佳,前肘筋多、瘦肉多、肉比較活,肥而不膩;

二、摸一摸,黏不黏

被藥水浸泡過的豬肘摸起來發(fā)黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺;

三、看顏色,察蹄子

正常去毛后的豬肘應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬肘,就要提高警惕;

四、湊近點(diǎn),聞氣味

浸泡過的豬肘能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味,沒浸泡過的則聞不出藥味;

豬肘的營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)常吃豬肘的好處:

一、豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容,能讓皮膚豐滿、潤澤的食療佳品;

二、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是食療佳品;

三、提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

豬肘的功效

常吃豬肘的好處:

豬肘味甘咸、性平;纖維較為細(xì)軟,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美;有和血脈、填腎精、潤肌膚、健腰腳的作用。

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4.6分5位評(píng)價(jià)

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材料

豬蹄,山藥,蔥,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖

做法

1、豬蹄洗干凈切塊,開水中煮白撈出放冷水中冷卻。

2、山藥去皮切滾刀塊。切山藥最好戴個(gè)一次性手套,不然容易手癢。

3、準(zhǔn)備高壓鍋,放入豬蹄、山藥,加入少許料酒、鹽、姜片、白糖、胡椒粉少許、蔥兩支(一支切蔥花備用,一支洗凈打個(gè)結(jié)放入,出鍋前去除)

4、再加入適量冷水,沒過食材。

5、開大火煮至出氣轉(zhuǎn)中火煮20分鐘,關(guān)火冷卻至沒氣,挑出蔥支,灑點(diǎn)蔥花即可。

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