白菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃白菜具有很多的養(yǎng)生作用，但是要想白菜做的好處，也是需要講究方法和技巧的，那么白菜的美味吃法有哪些？怎樣吃白菜養(yǎng)生效果好？白菜的美味吃法有很多，下面就來詳細(xì)了解白菜怎么做最美味吧。

1、白菜的營(yíng)養(yǎng)美味吃法

(1)蘇葉辣白菜烤肉包

健康功效

豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

做法

1.肉切2毫米厚的薄片，放入大碗中加鹽、料酒、色拉油抓勻腌15分鐘。因?yàn)橹蠹尤氲睦卑撞擞邢潭?，鹽要少放

2.辣白菜在熟食案板上切小段，蘇葉洗凈控干水分

3.不粘鍋燒熱下腌好的肉片煎炒，如出水倒出一部分

4.肉變色后下辣白菜及湯汁翻炒均勻

5.蘇葉平鋪熟食菜板上中間鋪上炒好的肉，卷起，用蘇葉的葉柄在接口處刺穿，一個(gè)烤肉包就做好了，把其他的烤肉包做好，擺盤即可

(2)蒜蒸白菜

健康功效

白菜：除煩、利水、清熱解毒

做法

1.白菜洗凈，切成適合大小，放入篩盤中，加入鹽拌勻，腌制5分鐘

2.分鐘后，白菜會(huì)變軟，用手稍微擠一擠白菜的水份

3.蒜瓣剁成蒜蓉，倒入白菜中拌勻

4.把拌了蒜蓉的白菜碼入盤中

5.入蒸鍋蒸3分鐘

6.取出趁熱倒入鮑魚汁拌勻，熱騰騰的，清新脆爽非常好吃

(3)朝鮮辣白菜

健康功效

白菜：有著除煩、利水、清熱解毒的功效

蘋果：除煩、養(yǎng)胃、生津

梨：清肺化痰、生津止渴、補(bǔ)血

做法

1.先把白菜葉子撕掉一兩層，把根部切掉臟的外面，將他清洗干凈

2.將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個(gè)小時(shí)就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘

3.姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以

4.辣椒面、鹽、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻

5.把白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹

6.整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可

(4)辣白菜炒五花肉

健康功效

五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

芝麻：明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血

做法

1.五花肉350克洗凈備用

2.將五花肉切成薄片，準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片

3.鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒

4.待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒

5.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻

6.加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟

7.待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味

8.出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可

2、吃白菜的注意事項(xiàng)

1、未腌透的白菜萬萬吃不得。

未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用。

隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。

3、腐爛的大白菜不能吃。

白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

6、白菜心不洗別吃。

許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。

7、別用報(bào)紙包大白菜。

用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。

8、與兔肉相克。

白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、3類病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

10、食用碘鹽補(bǔ)不足。

大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。