白菜是生活中很常見的蔬菜食物,適當(dāng)吃白菜具有很多的養(yǎng)生作用,但是要想白菜做的好處,也是需要講究方法和技巧的,那么白菜的美味吃法有哪些?怎樣吃白菜養(yǎng)生效果好?白菜的美味吃法有很多,下面就來詳細(xì)了解白菜怎么做最美味吧。
健康功效
豬肉:補(bǔ)腎、滋陰、益氣
做法
1.肉切2毫米厚的薄片,放入大碗中加鹽、料酒、色拉油抓勻腌15分鐘。因?yàn)橹蠹尤氲睦卑撞擞邢潭?,鹽要少放
2.辣白菜在熟食案板上切小段,蘇葉洗凈控干水分
3.不粘鍋燒熱下腌好的肉片煎炒,如出水倒出一部分
4.肉變色后下辣白菜及湯汁翻炒均勻
5.蘇葉平鋪熟食菜板上中間鋪上炒好的肉,卷起,用蘇葉的葉柄在接口處刺穿,一個(gè)烤肉包就做好了,把其他的烤肉包做好,擺盤即可
健康功效
白菜:除煩、利水、清熱解毒
做法
1.白菜洗凈,切成適合大小,放入篩盤中,加入鹽拌勻,腌制5分鐘
2.分鐘后,白菜會(huì)變軟,用手稍微擠一擠白菜的水份
3.蒜瓣剁成蒜蓉,倒入白菜中拌勻
4.把拌了蒜蓉的白菜碼入盤中
5.入蒸鍋蒸3分鐘
6.取出趁熱倒入鮑魚汁拌勻,熱騰騰的,清新脆爽非常好吃
健康功效
白菜:有著除煩、利水、清熱解毒的功效
蘋果:除煩、養(yǎng)胃、生津
梨:清肺化痰、生津止渴、補(bǔ)血
做法
1.先把白菜葉子撕掉一兩層,把根部切掉臟的外面,將他清洗干凈
2.將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽,腌制半天(根據(jù)放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個(gè)小時(shí)就可以了),擠干水份,如果太咸可以用水沖洗一下,控十幾分鐘
3.姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以
4.辣椒面、鹽、味精加涼白開調(diào)勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻
5.把白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上,里外都抹
6.整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室溫下放兩三天快速發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏即可
健康功效
五花肉:補(bǔ)腎、滋陰、益氣
芝麻:明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血
做法
1.五花肉350克洗凈備用
2.將五花肉切成薄片,準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片
3.鍋熱后加入少許食用油,將肉片平鋪在鍋中大火煸炒
4.待肉片完全變色,煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒
5.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻
6.加入適量熱水,蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右,讓五花肉熟軟
7.待湯汁收凈后,加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味
8.出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可
1、未腌透的白菜萬萬吃不得。
未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。
因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
6、白菜心不洗別吃。
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復(fù)清洗再吃。
7、別用報(bào)紙包大白菜。
用報(bào)紙包白大菜,報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會(huì)污染白菜,使人成為油墨的受害者。
8、與兔肉相克。
白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、3類病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用?!贝蟀撞撕胸S富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
10、食用碘鹽補(bǔ)不足。
大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。
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