節(jié)瓜是一種比較常見的菜，節(jié)瓜具有很高的營養(yǎng)價值，藥用價值很高，對于腎臟病，浮腫病有很好的輔助效果。你知道節(jié)瓜有什么營養(yǎng)價值？節(jié)瓜有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講節(jié)瓜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、節(jié)瓜的介紹

節(jié)瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。莖蔓生，五棱。莖節(jié)腋芽容易發(fā)生側(cè)蔓，故分枝力強(qiáng)。節(jié)瓜原產(chǎn)我國南部，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節(jié)瓜栽培也有多年歷史。節(jié)瓜根系較強(qiáng)大，但比冬瓜弱。節(jié)瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡，烹調(diào)以嫩瓜為佳。老瓜耐貯運(yùn)，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用。在香港，花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜，更被視為高檔蔬菜看待。它還具有清暑、清熱、利尿、解毒、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。我們食用它，不僅僅是嘗到了一道美味佳肴，還是一道很好的食療藥物呢。

1、節(jié)瓜的烹飪技巧

一：節(jié)瓜直接燉食，單獨(dú)切成塊燉食即可。

二：節(jié)瓜可以與豬腱一起燉湯食用，味道鮮美可口。

三：切成塊的節(jié)瓜可與咸蛋和瘦肉一起做湯食用，營養(yǎng)豐富。

四：節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。

五：節(jié)瓜可以用來煲湯解暑，一般切成3-4厘米的小段,放入水里大概煮15—20分鐘就可以吃了，此外可以單獨(dú)炒食。

六：節(jié)瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。

2、節(jié)瓜的保存

節(jié)瓜切開的只要冷藏保存;但是要是完整的節(jié)瓜可以放在陰涼通風(fēng)處保存。

3、節(jié)瓜的選購

在選購節(jié)瓜的時候，我們通常要選購瓜身多毛，呈光澤的節(jié)瓜，這才是新鮮的節(jié)瓜，味道爽口。

4、節(jié)瓜的營養(yǎng)價值

節(jié)瓜很是營養(yǎng)的蔬菜，它含有碳水化合物、維他命A、蛋白質(zhì)、維他命B2、維他命B1、果糖、核黃素、維他命C、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。還有中醫(yī)亦認(rèn)為節(jié)瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。所以我們可以在冬天的時多吃節(jié)瓜哦。

5、節(jié)瓜的功效

節(jié)瓜味甘，性平，止渴，能生津，健脾胃，解暑濕，通利大小便;對浮腫病、腎臟病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。所以我們經(jīng)常食用節(jié)瓜是有好處的。

2、酥炸節(jié)瓜

1、材料

節(jié)瓜1條，面包粉半杯，帕瑪森起士粉1/3杯，義式香料適量，鹽適量，橄欖油適量

2、做法

step1

節(jié)瓜切成片或條，起司粉面包粉義式香料鹽拌勻成綜合面包粉備用

step2

將蛋打成蛋液。節(jié)瓜沾蛋液-再加上綜合面包粉壓緊放入盤中備用

step3

取一個平底鍋(或炸鍋)倒入約3~4公分的油以中小火加熱后分批放入節(jié)瓜炸至金黃，之后取出濾油即可。再將節(jié)瓜放入盤中再灑上一些帕瑪森起士粉即可