大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識及生活小常識

首頁 > 膳食 > 營養(yǎng)科普 > 鵝肝有什么營養(yǎng)價值?鵝肝有哪些功效?[圖]

鵝肝有什么營養(yǎng)價值?鵝肝有哪些功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 14:25 鵝肝鴨肉肉食午餐

相信大家應該都知道法式大餐里經(jīng)常會出現(xiàn)鵝肝,我們也知道鵝肝的營養(yǎng)價值非常高,不但味道獨特,還可以保健養(yǎng)生。你知道鵝肝有什么營養(yǎng)價值?鵝肝有哪些功效嗎?今天,就來跟大家講一講鵝肝有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。

鵝肝有什么營養(yǎng)價值?鵝肝有哪些功效?(1)

1、鵝肝的簡介

鵝肝富含不飽和脂肪和蛋白質以及多種微量元素,擁有很高的用用價值。鵝肝就是鴨科動物鵝的肝臟,因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品??诟歇毺?,深受廣大消費者喜愛。

1、鵝肝的烹飪技巧

A.肥鵝肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加熱時產(chǎn)生誘人香味;

B.在加熱至35℃的時候,鵝肝的脂肪即開始融化,故有入口即化之感覺;

2、鵝肝的保存

新鮮鵝肝不宜儲存太久,一般吃多少買多少。

3、鵝肝的選購

選購鵝肝小技巧:

a.體形要夠大,一個完整的鵝肝大約在700到800克之間;

b.鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色,顏色太艷的不要選;

4、鵝肝的營養(yǎng)價值

鵝肝富含不飽和脂肪、卵磷脂、銅、三酰甘油、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值,它可增加體內(nèi)的酶活性,調(diào)解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。

5、鵝肝的功效

鵝肝營養(yǎng)豐富,性味甘苦、性溫,歸肝經(jīng),經(jīng)常食用有補肝、明目、養(yǎng)血的作用,同食有很高的藥用價值,可以用于治療夜盲、目赤、血虛萎黃、浮腫、腳氣等癥狀。

2、鵝肝的食譜推薦

一、香煎鵝肝的做法

1.食材:

鵝肝、胡椒、鹽、面粉、紅酒

2.制作步驟:

1.準備好食材,鵝肝表面撒上鹽和胡椒;

2、然后裹上面粉切片;

3、熱鍋,加入橄欖油和蒜片,再放入鵝肝煎,面全煎黃;

4、倒入適量的紅酒和醬油,加入少量胡椒粉即可食用;

二、鵝肝煎釀雙寶

1.材料

調(diào)料:色拉油50克,日本燒汁5克,雀巢美極上湯5克,蒜蓉2克,干蔥蓉2克,水淀粉2克,干淀粉10克,清湯70克。

2.做法

1、將鵝肝、鵝肝醬、魚膠放入攪拌機里攪5分鐘起膠;將蓮藕改成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的日子件;雞腿菇改成長6厘米的段。

2、將雞腿菇、蓮藕夾的一側拍勻干淀粉,把步驟1中攪好蓉膠均勻的涂抹在蓮藕夾上,再用雞腿菇蓋在上面?zhèn)溆谩?

3、鍋里加入色拉油燒至六成熱,放入生坯小火煎5分鐘至色澤金黃色取出。

4、鍋入10克色拉油燒至六成熱,放入蒜蓉、干蔥蓉小火爆香,加入燒汁、美極上湯、清湯燒開,放入炸好的半成品中火煨1分鐘,用水淀粉勾薄芡出鍋放在鋪好炸蛋絲的盤子上即可上桌。

最新文章

  • 運動
  • 膳食
  • 醫(yī)學
  • 美容
  • 心理
  • 人群