大家都知道我們最喜歡吃鴨的部位就是鴨翅，鴨鎖骨和鴨胗了。鴨胗的口感獨(dú)特，深受大家的喜愛。你知道鴨胗有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鴨胗有什么功效嗎？今天，我們就來給大家講一講鴨胗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、鴨胗的介紹

鴨胗就是鴨的胃，又稱“鴨肫”，堅(jiān)硬，形狀扁圓，兩片合成，鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密，滋味悠長(zhǎng)，緊韌耐嚼，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品，是很多美食的原材料，深受主婦青睞。

1、鴨胗的食譜推薦

食材：

鴨胗、來就、鹽、胡椒、蔥姜蒜、青紅椒

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材，鴨胗洗凈，用刀橫豎斜切備用;

2、用料酒，鹽，白胡椒粉，腌制1小時(shí)備用;

3、大蒜切片，青紅椒切片，生姜切片備用;

4、鍋內(nèi)水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起，用涼水沖洗待用。

5、鍋內(nèi)倒油，熱油，把鴨胗倒入翻炒一下?lián)破?，瀝干油。

6、鍋內(nèi)留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，加入青紅椒翻炒均勻。

7、倒入鴨胗，加鹽，加入料酒去腥，加醋，生抽，耗油，再加一點(diǎn)水。

8、翻炒均勻，加入適量的白糖，加入適量的雞精，大火翻炒均勻后熄火即可。

2、鴨胗的烹飪技巧

鴨胗的內(nèi)壁黃皮不要食用，鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。

3、鴨胗的保存

放冰箱冷凍，使用時(shí)提前解凍即可。

4、鴨胗的選購(gòu)

鴨胗營(yíng)養(yǎng)豐富，是主婦青睞的食材，那么怎么選購(gòu)鴨胗尼?

優(yōu)質(zhì)的鴨胗：質(zhì)地厚實(shí)，表面富有彈性和光澤，外表呈紫紅色或紅色;

5、鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肫富含碳水化合物、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素E和鈣、鉀、鎂、磷、鈉、鐵、硒等礦物質(zhì)，是補(bǔ)血保健佳品，鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性經(jīng)常食用可以改善缺鐵性貧血。

6、鴨胗的功效

鴨肫碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效，經(jīng)常食用對(duì)身體有益處。

7、鴨胗的熱量表

脂肪(克)1.30

鐵(毫克)4.30

鋅(毫克)2.77

煙酸(毫克)4.40

銅(毫克)0.18

錳(毫克)0.08

鈉(毫克)69.20

硒(微克)15.95

鎂(毫克)18.00

鈣(毫克)12.00

熱量(大卡)92.00

蛋白質(zhì)(克)17.90

鉀(毫克)284.00

磷(毫克)134.00

硫胺素(毫克)0.04

核黃素(毫克)0.15

維生素E(毫克)0.21

維生素A(微克)6.00

碳水化合物(克)2.10

膽固醇(毫克)153.00

2、孜然爆鴨胗

1、材料

鴨胗，青尖椒1/2個(gè)，紅尖椒1/2個(gè)，蔥1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄欖油2茶匙，海鮮醬油1勺，孜然粉1茶匙

2、做法

1.鴨胗用清水洗凈

2.鍋中燒水，水開后放入鴨胗

3.焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過清水洗去浮沫

4.洗凈的鴨胗切片

5.青、紅尖椒、蔥、姜切絲

6.鍋燒熱，放少許橄欖油

7.待油燒熱，放入蔥、姜絲爆香

8.放入鴨胗

9.翻炒均勻，放入青、紅椒絲

10.翻炒均勻，加入海鮮醬油

11.準(zhǔn)備孜然粉

12．炒勻后關(guān)火，加入孜然粉，翻炒均勻即可