堅(jiān)果其實(shí)包含著很多的種類，見(jiàn)過(guò)有個(gè)共同的特性，就是通常會(huì)包裹著一層堅(jiān)硬的果殼，堅(jiān)果一般含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是降脂美容的良好伴侶，我們要了解堅(jiān)果的好處，才能更好的運(yùn)用這種食物，那么，多吃堅(jiān)果的好處有哪些？我們?yōu)槭裁匆a(bǔ)充堅(jiān)果？

1、堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)功效

堅(jiān)果多為堅(jiān)硬果核中的果實(shí)。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)堅(jiān)果是高熱量、高營(yíng)養(yǎng)的美食，但是卻不了解堅(jiān)果其實(shí)也是一種降脂、減肥、美容的最好食品。堅(jiān)果富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，還有極其豐富的維生素E和天然的抗氧化成分，當(dāng)然還有豐富的B族維生素。堅(jiān)果中的膳食纖維豐富，并且不輸給粗糧和豆類，下面我們就一起來(lái)了解一下多吃堅(jiān)果的好處。

多吃堅(jiān)果的好處1、堅(jiān)果幫助預(yù)防心臟病

大量的研究證明，用堅(jiān)果的健康作用確實(shí)是超乎我們的想象。例如，用大杏仁和杏仁油來(lái)替代膳食中的其他含脂肪食物，可以有效的降低心血管疾病的危險(xiǎn)。而如果能夠每周吃50克以上的堅(jiān)果仁，并持之以恒，就能將心血管疾病發(fā)作的危險(xiǎn)降低40%以上。研究者們推測(cè)，大杏仁的健康作用，不僅來(lái)自其中的維生素E，還來(lái)自其中所含的微量元素、多酚類物質(zhì)、低聚糖和豐富的單不飽和脂肪酸的綜合作用。

人們吃堅(jiān)果時(shí)的顧慮，主要是其中所含的大量脂肪。杏仁、榛子等堅(jiān)果中所含的脂肪酸，是以單不飽和脂肪酸為主，具有升高“好膽固醇”，降低“壞膽固醇”的效果，也就說(shuō)可以幫助我們降低血脂。

多吃堅(jiān)果的好處2、慢性疾病可以放心吃堅(jiān)果

首先要肯定的是，糖尿病人吃健康沒(méi)問(wèn)題。事實(shí)上，除了栗子，白果之外，堅(jiān)果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻很高，所以它們升高血糖的危險(xiǎn)也很小。而糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，而在這方面，堅(jiān)果會(huì)頗有益處。

痛風(fēng)病人此一小把堅(jiān)果，同樣可以放心。因?yàn)閳?jiān)果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類。例如，核桃當(dāng)中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅(jiān)果是23、榛子是37、花生略高為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。

對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，也應(yīng)該感覺(jué)安心，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)部分堅(jiān)果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅(jiān)果當(dāng)中的榜首，它能有效的抑制饑餓感，并延長(zhǎng)飽腹感。即便是纖維含量不高的核桃，適量的食用，不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。尤其是作為早餐食用，就更不比太過(guò)擔(dān)心。所以在我做的所有人的個(gè)案餐單中每天都有堅(jiān)果的攝入，此時(shí)大家也許會(huì)明白。

多吃堅(jiān)果的好處3、堅(jiān)果可以替代糕點(diǎn)零食

當(dāng)然，無(wú)論是什么類型的的油脂，熱量都是很高的，如果大量吃，帶來(lái)膳食中能量的增加，都會(huì)引起發(fā)胖的危險(xiǎn)。所以，建議，大杏仁，核桃等各種堅(jiān)果果仁，每天此28克就好，也就是一小把的量。而且，最好能夠用堅(jiān)果來(lái)替代其他含油脂的食物，比如，用大杏仁來(lái)替代你平時(shí)喜歡的餅干，曲奇等點(diǎn)心。平時(shí)菜式中增加一點(diǎn)涼拌蔬菜，這樣，一天中的脂肪不僅不會(huì)增加，而各種營(yíng)養(yǎng)成分卻大有增加，我們會(huì)變得更健康。

堅(jiān)果最適合在早餐吃

無(wú)論什么食物大家總是喜歡問(wèn)，什么時(shí)間吃最合適。堅(jiān)果則是在早餐來(lái)吃是保障堅(jiān)果健康效應(yīng)的最佳方式。因?yàn)樵绮腿藗兒苌亠嬍尺^(guò)量，常常是糊弄的吃一點(diǎn)，經(jīng)常處于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)。這時(shí)候補(bǔ)充堅(jiān)果這樣高能量高營(yíng)養(yǎng)的食物，不僅可以提高早餐質(zhì)量，也可以讓我們的精力更加充沛，同時(shí)也利于改善三餐比例。另外，早餐后人們代謝水平較高，工作任何又繁重，所吃的食物很難變成脂肪沉積在身上。

所以早餐吃一把堅(jiān)果是最適合的，也并無(wú)發(fā)胖的危險(xiǎn)，相反卻會(huì)一直午餐和晚餐的食欲，對(duì)體重控制有益無(wú)害。當(dāng)然如果早餐吃的較為健康豐富的，堅(jiān)果放在上午作為健康的零食和臨時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)的選擇。

2、怎樣挑選好堅(jiān)果

1、核桃的作用與禁忌

美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮。

2、如何挑選核桃

（1）看花紋：看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

（2）嗅核桃：在市場(chǎng)上銷售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液漂白過(guò)，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。有清香味或者無(wú)味的這類核桃可以購(gòu)買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

（3）在手里掂量：拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。

（4）觀察核桃仁：皮黃色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

二、板栗栗子對(duì)輔助治療腎虛有益故又稱“腎之果”

1、板栗的作用與禁忌

由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

2、如何挑選板栗

（1）比較有味道的板栗還是要挑選中小個(gè)頭的，這種的板栗很甜。

（2）挑選的時(shí)候一定要仔細(xì)看看，有沒(méi)有蟲子眼，小洞洞之類的。

（3）新鮮栗子的絨毛比較多。

（4）外殼應(yīng)主要挑選褐色的，透出稍紅的顏色。

三、葵花子也是瓜子中的佼佼者營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富

1、葵花子的作用與禁忌

每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用?？ㄗ又疚章瘦^高，建議每天適量食用。

2、如何挑選葵花子

（1）葵花子以老仁豐滿，個(gè)大均勻?yàn)樽罴?，顆粒干癟，大小不勻者不宜購(gòu)買。

（2）優(yōu)質(zhì)葵花子色澤光亮，觸手干燥，用手輕捏可感覺(jué)到飽滿、硬實(shí)；若色澤暗淡、發(fā)黑、輕捏感到疲軟、潮濕，說(shuō)明質(zhì)量較差，不宜購(gòu)買。

四、開(kāi)心果可謂心臟之友

1、開(kāi)心果的作用與禁忌

開(kāi)心果主要含單不飽和脂肪酸，所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

2、如何挑選開(kāi)心果

（1）購(gòu)買的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好不用買。

（2）開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過(guò)的。

（3）自然開(kāi)口的要比機(jī)器人工開(kāi)口的要好。自然開(kāi)口的常常裂開(kāi)一條大縫隙，完全合不攏。

五、甜杏仁

1、甜杏仁的作用與禁忌

甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

2、如何挑選甜杏仁

（1）在選購(gòu)杏仁時(shí)，應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓的。

（2）杏仁種皮為淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。

（3）杏仁要干燥，捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。

（4）果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。六、榛子

1、榛子的作用與禁忌

榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。

2、如何挑選榛子

（1）抓一把然后掂量一下，沉的說(shuō)明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品。

（2）仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的"虎皮核桃"質(zhì)量也不好。

（3）仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡"菊花心"為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

七、南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效

1、南瓜子的作用與禁忌

美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。

2、如何挑選南瓜子

（1）用食指和拇指捏一片南瓜子，捏著有緊實(shí)感的、仁肉肥厚飽滿；指捏尚緊實(shí)的，仁肉一般；指捏殼癟的，仁肉瘦或系秕粒。

（2）殼色基本一致，有自然光澤，南瓜子片粒飽滿的質(zhì)好；表面有黑斑者，則已變質(zhì)。白色的南瓜子，應(yīng)該是邊緣發(fā)黃，有些是中間帶有黃色條紋。

（3）不要挑殼太油膩、太光亮的南瓜子，這類南瓜子是經(jīng)過(guò)人工加工的；要挑干度好的南瓜子，用齒嗑易裂，聲脆，南瓜子落地聲音實(shí)而響者為好。