比目魚是我們比較熟悉的咸水魚，可能有有些人只是聽說過，并沒有見過，比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。你知道比目魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？比目魚有什么功效嗎？今天，我們就來給大家講一講比目魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、比目魚的介紹

比目魚又叫鰈魚，體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形，最大體長(zhǎng)可達(dá)5M。成魚身體左右不對(duì)稱。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連。廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動(dòng)物和魚類為食。它們特別適于在海床上的底棲生活。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦比目魚是名貴的海產(chǎn)，漁業(yè)上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長(zhǎng)25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國(guó)沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。

1、比目魚的作用

比目魚是我們常常食用的一種咸水魚類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣。可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。但不宜多食，有動(dòng)氣作用。補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。它還能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。很是適合適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。大家可以適當(dāng)?shù)氖秤门丁?

2、比目魚的烹飪技巧

一般的比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，適于蒸食。當(dāng)然也是可加工成條、丁、塊、片等，可采用爆、炸、炒、熘等方法加工成菜，還要記住的一點(diǎn)是，在烹調(diào)時(shí)不宜加入過多食用油。也可制成鹽干品，它的肝可制魚肝油。

3、比目魚的選購(gòu)

一般在購(gòu)買的時(shí)候要挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)有彈性的，而不應(yīng)是綿軟的。

4、比目魚的保存

一般買回來的比目魚可以在清理干凈后抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個(gè)月左右。

5、比目魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

比目魚營(yíng)養(yǎng)豐富，它其中富含維生素A、維生素D、蛋白質(zhì)、磷、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但是不要多飲食哦，有動(dòng)氣作用。

6、比目魚的功效

藥性功效方面：比目魚具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。它其中含有的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。

7、比目魚的熱量表

鉀(毫克)317

鈉(毫克)66.7

維生素B1(毫克)0.11

脂肪(克)3.2

銅(毫克)0.02

錳(毫克)0.04

熱量(大卡)112

蛋白質(zhì)(克)20.8

膽固醇(毫克)81

鎂(毫克)55

鐵(毫克)1

煙酸(毫克)4.5

維生素E(毫克)0.5

鈣(毫克)55

磷(毫克)178

鋅(毫克)0.53

硒(微克)36.97

2、比目魚頭豆腐湯

1、材料

比目魚頭1個(gè)，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量

2、做法

1.鍋熱下油，爆些姜片。

2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。

3.加點(diǎn)料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。

5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。