鵪鶉蛋是禽蛋類的一種，這種食物中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)吃鵪鶉蛋對健康帶來的好處有很多，但是吃鵪鶉蛋也是需要講究方法的，那么鵪鶉蛋的功效作用是什么？吃鵪鶉蛋對健康有什么好處？下面就來詳細(xì)了解鵪鶉蛋的功效作用吧。

1、鵪鶉蛋的功效作用

鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

健腦補(bǔ)腦：鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)。鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂、激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。

保護(hù)視力：鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

增強(qiáng)記憶：由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

低膽固醇：很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁，而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。

2、鵪鶉蛋怎么吃養(yǎng)生

1、益母草煮鵪鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血的作用；適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。

做法：準(zhǔn)備鵪鶉蛋2-5個(gè)，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?

2、銀耳鵪鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤、補(bǔ)氣強(qiáng)心的作用；適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥，健康人食用亦有保健作用。

做法：銀耳10-15克（洗凈發(fā)好），隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟后剝?nèi)サ皻?，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味即可食用。

3、赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾、除濕、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等癥。

做法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時(shí)，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟后食用。

4、何首烏煮鶉蛋：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

做法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?

5、麥乳精沖鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。

做法：鵪鶉蛋2個(gè)，打入杯內(nèi)，加入麥乳精（或奶粉）一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

6、白芨沖鵪鶉蛋：有潤肺止血作用，適用于肺結(jié)核咯血。

做法：鵪鶉蛋1只，打入杯內(nèi)，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續(xù)服用。

7、米湯煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補(bǔ)血作用。適用于小兒營養(yǎng)不良，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

做法：米湯內(nèi)打入鵪鶉蛋一個(gè)同煮熟食用。

8、牛奶煮鵪鶉蛋：有和胃補(bǔ)虛作用，適用于慢性胃炎。

做法：牛奶250克（或奶粉一湯匙）煮開后，打入鵪鶉蛋一個(gè)，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

9、冰糖沖鵪鶉蛋：有補(bǔ)虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

做法：鵪鶉蛋2個(gè)，打入杯內(nèi)，加入冰糖（或白糖）適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

3、吃鵪鶉蛋的注意事項(xiàng)

1、懷孕期間可以吃蛋類食品，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因?yàn)榈邦惱锩婧泻芏嗟鞍缀湍懝檀?。蛋黃里的膽固醇對胎兒的發(fā)育很不好，懷孕前3個(gè)月是反應(yīng)期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會(huì)引起孕婦的嘔吐等不適癥狀。

2、鵪鶉蛋不能和螃蟹一起吃，會(huì)引起中毒，這是需要特別注意的！

3、腦血管病人、膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。