鯔魚是一種肉質(zhì)非常鮮嫩的魚類之一，鯔魚的的魚卵也可制成魚子醬，鯔魚的營養(yǎng)價(jià)值也非常高。那么鯔魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？鯔魚有什么功效呢？今天，我們就來給大家講一講鯔魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、鯔魚的簡介

1、鯔魚的作用

1.養(yǎng)肝名目

經(jīng)常食用鯔魚，有養(yǎng)肝護(hù)肝名目之功效。

2.清熱去火

鯔魚性涼，有下火去熱的功效，經(jīng)常食用能清肝熱，使人清爽。

2、鯔魚的烹飪技巧

清蒸鯔魚：清蒸鯔魚，口味清淡，營養(yǎng)豐富。

紅燒鯔魚：紅燒鯔魚，口味略重，但是能很好的出味，口感香酥。

3、鯔魚的營養(yǎng)價(jià)值

鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

4、鯔魚的功效

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、提高免疫力

5、鯔魚的選購

鯔魚外型與梭魚相似，主要區(qū)別是鯔魚肥短，梭魚細(xì)長;鯔魚眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。

6、鯔魚的熱量表

熱量(大卡)119.00

脂肪(克)>4.80

蛋白質(zhì)(克)>18.90

2、清蒸鯔魚

1、材料

鯔魚一條，火腿片20克，適量的蔥斷。

2、做法

1．先將鯔魚對開洗凈，在鯔魚身上切花刀，撒上細(xì)鹽（約3克）搓勻，然后將火腿片塞進(jìn)鯔魚身上切花刀內(nèi)，最撒上適量味精，放在盤內(nèi)，放上適量的白糖、胡椒粉、姜片、醬油、黃酒腌制約15分鐘。

2．鍋內(nèi)放入適量的水開大火。

3．水開后放上盤隔水蒸8分鐘，撒上蔥斷。然后在另外的鍋內(nèi)放入約25克的食油大火燒開，將熱油倒在魚身上淋即可。