葛根粉是一種中藥名，我們應(yīng)該在不少地方都聽(tīng)過(guò)葛根粉。葛根粉美味又營(yíng)養(yǎng)，男女老少皆宜，以一種非常好的食療保養(yǎng)品。那么你知道葛根粉有哪些功效？葛根粉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天，就讓我們一起來(lái)看看葛根粉的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、葛根粉的簡(jiǎn)介

葛根粉，也稱葛粉，葛根淀粉，粉葛。葛粉香嫩滑爽，美味營(yíng)養(yǎng)，男女老少皆宜，長(zhǎng)期食用，無(wú)任何毒副作用，有益身體健康，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽粉”。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對(duì)老人及幼尤宜。葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應(yīng)用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味，其口感和食療價(jià)值也是上乘。特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質(zhì)，被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽(yù)為美容維生素增效劑，有清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強(qiáng)筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。

2、葛根粉的熱量表

熱量(大卡)357

脂肪(克)0.08

碳水化合物(克)88.12

蛋白質(zhì)(克)0.31

3、葛根粉的保存

葛根粉的保存：在不受潮的情況下可以保存3年。

4、葛根粉的烹飪技巧

1.醒酒：飲酒前依食用方法服用葛粉少量，可在胃部形成一層保護(hù)膜，可避免空腹飲酒或暴飲酒對(duì)人體傷害;并可排毒。

2.菜肴佐料：用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，健康美容。

3.美容：臉上痘痘增生，每日取葛粉二湯勺，置于器皿中，先用微量水調(diào)勻至無(wú)顆粒體狀，取少量敷臉上患處，剩余的用沸開(kāi)水?dāng)嚢璩赏该骱隣罘?，約10-15天即可消除，令膚色變得純凈透明、白皙無(wú)瑕

2、葛根粉的功效

1.擴(kuò)張血管

葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對(duì)心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時(shí)能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動(dòng)脈硬化等病癥。

2.生津止渴

葛根潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

3.降糖降脂

葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

4.益智作用

某些研究表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對(duì)抗東度警堿所致的記顯礙?？捎糜谥委熇夏晷园V呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

5.升舉陽(yáng)氣，止渴止瀉

葛根輕清升散，藥性升發(fā)，柳舉陽(yáng)氣，鼓舞機(jī)體正氣上升，津液布行。升發(fā)脾胃清陽(yáng)空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內(nèi)熱消渴，麻疹透發(fā)不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

6.解肌發(fā)表

葛根丙酮提取物有使體溫恢復(fù)正常的作用，對(duì)多種發(fā)熱有效。故常用于發(fā)熱口渴，心煩不安等病癥。

7.解酒

葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

8.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

葛根能能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

9.祛脂降壓

葛根能使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

10.壯陽(yáng)壯腰葛

葛根能夠促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。

3、葛根粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等。具有清涼下火，開(kāi)胃下食，利尿解酒有特效。

2.從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。

3.葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

4.葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對(duì)冠心病，對(duì)感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。

4、對(duì)女性的保健作用

1.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌效果

食用葛根粉后出現(xiàn)了以下變化：(1)原先的黃褐斑減褪、消失。(2)排卵期出血癥消失，白帶變得清爽、透明(中年女性)。(3)青春痘明顯消退。葛根中所富含高活性的異黃酮能有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。

2.豐胸效果

根據(jù)用戶反饋，原先大小不一的乳房下垂者得到明顯改善，先天性平胸者乳房明顯增大。乳房結(jié)實(shí)上提、富有彈性。尤其產(chǎn)后乳房松弛有明顯結(jié)實(shí)上提功效。

3.對(duì)降血糖、降血壓血脂有功效

據(jù)法定中藥藥材與臨床介紹葛根素與阿斯皮林合用(每天一次mg)對(duì)腎上腺素高血糖有降血糖和較強(qiáng)的降血脂作用。

4.修護(hù)肌膚的效果

98%以上用戶反映食用后，全身皮膚顯著變的細(xì)膩、潤(rùn)滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。

5、葛根粉的選購(gòu)

1.野生葛根口感基本沒(méi)有什么味道。從味道來(lái)講比較難分辯真假。

2.葛根富含淀粉，粗纖維較少，食味較好，葛粉經(jīng)過(guò)深層加工制成幾十種精美的食品，不但味道鮮美，柔嫩爽滑，而且養(yǎng)生效果甚為明顯，適合各類人群食用。

3.純正的野生葛根粉沖熟后應(yīng)該呈現(xiàn)半透明膠狀，無(wú)明顯的嗅覺(jué)和味覺(jué)。

4.野生葛根粉陰干后崩解，但止于顆粒而不會(huì)成粉末。內(nèi)含磨碎木質(zhì)纖維越少者顆粒越大，幾無(wú)磨碎木質(zhì)纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。

6、無(wú)花果粉葛湯

1、材料

粉葛400g，無(wú)花果1両，玉竹1両，去核紅棗1両，蜜棗2粒，雞骨架1個(gè)，鳳爪數(shù)對(duì)

2、做法

1、粉葛去皮洗凈，用石臼盅散或切塊。

2、雞骨架和鳳爪汆燙后冼凈，刮去多余的油脂。

3、鍋里注入足夠的水大火燒開(kāi)后，將所有材料加入，煮沸后用文火熬3-4小時(shí)。

4、加入少許鹽調(diào)味即可。