胡蘿卜是很常見的蔬菜食物，可以生吃，味道也是非常不錯的，不過經(jīng)過烹飪之后營養(yǎng)價值更高，那么吃胡蘿卜有什么養(yǎng)生作用？胡蘿卜的養(yǎng)生吃法有哪些？吃胡蘿卜的養(yǎng)生作用有很多，但是也有注意事項，下面就來詳細了解吃胡蘿卜的好處吧。

1、吃胡蘿卜的好處

1.提高免疫力

大家都知道胡蘿卜擁有著大量的胡蘿卜素，而當(dāng)胡蘿卜素進入我們的體內(nèi)就會轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A可以起到提高免疫力的效果。并且胡蘿卜素還具有預(yù)防上皮細胞癌變的效果。所以吃胡蘿卜可以起到提高免疫力的效果。

2.養(yǎng)肝明目

上面已經(jīng)講了當(dāng)胡蘿卜素進入體內(nèi)的時候會轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是可以起到養(yǎng)肝明目的效果。國外的某項調(diào)查表明，吃胡蘿卜的人比不吃胡蘿卜的人發(fā)生視力障礙少一半左右。

3.抗衰老

胡蘿卜素在體內(nèi)起到的作用不僅僅只有提高免疫力跟養(yǎng)肝明目而已，它還起到了抗衰老的作用。因為胡蘿卜素在體內(nèi)新陳代謝的時候可以充當(dāng)抗氧化劑，起到緩解細胞老化的的功效，進而達到抗衰老的作用。

4.防止血管硬化

胡蘿卜素里面含有的琥珀酸鉀鹽是具有能夠防止血管硬化的作用。

5.通便

為什么說吃胡蘿卜可以起到通便的效果呢？因為胡蘿卜含有非常多的植物纖維，而植物纖維是一種吸水性非常大的物質(zhì)，在腸道里很容易膨脹，當(dāng)植物纖維膨脹起來的時候可以促進腸道的蠕動，讓排便進行得更加的順利。

2、胡蘿卜的做法

(1)胡蘿卜燒肉

材料：胡蘿卜、三層肉、八角、冰糖、料酒。

做法：先把胡蘿卜洗凈切塊、三層肉洗凈切寬、八角洗凈。先往鍋里倒入少許的油，然后放入三層肉開始翻炒，翻炒3分鐘之后再加入八角、胡蘿卜和冰糖進行翻炒。接著翻炒三分鐘只就可以加入適量的水用中火熬煮，慢慢的把三層肉跟胡蘿卜煮軟后加入調(diào)味料后轉(zhuǎn)為大火收汁。這樣一份既簡單又美味的胡蘿卜燒肉就完成了。

(2)胡蘿卜炒肉

材料：胡蘿卜、瘦肉、蔥。

做法：先把胡蘿卜洗凈后去皮切片，瘦肉洗凈切片、蔥洗凈切段。然后往鍋里倒入油，再倒入瘦肉跟胡蘿卜進行翻炒，等翻炒到8成熟的時候再加入蔥段進行翻炒。等炒到快熟的時候再加入適應(yīng)的調(diào)味料即可裝盤出鍋了。

3、吃胡蘿卜注意事項

1、不宜生食胡蘿卜：胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

2、胡蘿卜不宜下酒：美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

3、過量補充胡蘿卜素易導(dǎo)致女性不孕：根據(jù)美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵。這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的。

4、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

6、服用雙氫克尿塞時不宜食用。

7、食用時不宜加醋太多;以免胡蘿卜素損失。

8、食時咀嚼時間不宜過短。