薺菜是野菜中比較常見的一種,很多人都不了解這種蔬菜,只知道比較好吃,其實在吃這種食物的時候,最好都了解一下其食用禁忌,以免對健康帶來不利影響,那么薺菜的功效作用有哪些?吃薺菜有什么注意事項?下面就來詳細了解薺菜的功效作用和禁忌吧。
薺菜,亦名護生草、地菜、雞心菜、凈腸草等,作為藥用首見于唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈所著的《千金要方》。中醫(yī)認為,薺菜味甘、淡,性偏涼,具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效,可治療因濕熱導(dǎo)致的泄瀉、痢疾、小便不利,以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。
民間食用薺菜的歷史相當悠久,《詩經(jīng)》《禮記》中均有記載,取其護生、養(yǎng)生之長。
陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節(jié),江南地區(qū)一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習俗,即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗一起,和雞蛋共同煮食?;蛉【?00~150克煮粥,將熟時放入洗凈切段的新鮮薺菜60~100克,稍煮,加鹽調(diào)味即成,此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人?,F(xiàn)在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子,堪稱春季時鮮。不過要注意的是,薺菜性涼,脾胃虛寒者不宜大量食用。
另外,將薺菜曬干研粉,灑入涼席之下,可預(yù)防蚊蟲叮咬;取干品煮水外洗皮膚,還可治療濕瘡。
第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應(yīng)摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
宜食:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。
忌食:便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。
挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因為這種薺菜已經(jīng)很老了,不好吃,只適合藥用。
挑選薺菜時,還要區(qū)分品種?,F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好,因為扎顆的質(zhì)量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買,因為又粗又大的野菜一般緊挨農(nóng)田,被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大,而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠,被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
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